满族人口约982万，大部分分布在辽宁、吉林、黑龙江三省和北京市。主要从事农业。城市中，工人和知识分子较多。满族历史悠久，周秦时的肃慎及后来的挹娄、勿吉、靺鞨、女真族都是满族的先民。 满族人过去以玉米、稗子、高粱米、小米、荞麦为
主食，现在以小麦、大米为
主食。
主食品种丰富，有饽饽、
煮饽饽（饺子）、米饭、秫米水饭、高粱米（秫米）豆干饭、饸饹、豆擦糕、酸
汤子等。好吃黏食和甜味食品。 下边简介几种有代表性的
主食。
[饽饽]：除用麦面做的馒头称饽饽外，还有豆面饽饽（黄黏面加豆面
蒸成）、苏叶饽饽（黏高粱面加小豆泥，外包苏叶）和年糕饽饽（用黄黏面团包入豆泥
蒸成），是满族日常主要食品。
[小肉饭]：又称鞑子饭，是传统食品。用
炒猪肉丁与高粱米一起
焖制，如果多放些水，则成鞑子
粥。
[龙斗虎]：用大米、秫米、小豆合
焖的饭。因"斗"与"豆"谐音，大米、秫米喻之龙虎，故又称"龙虎斗"。
[秫米水饭]：将秫米放宽水中
煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。 满族烹调以
烧、
烤见长，擅用生
酱（大
酱）。蔬菜随季节不同而变化，杂以野菜（蕃蒿、蕨菜等）及菌类。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、家畜肉外，还有鹿、麂、獐、狍、雁、鱼等。尤喜食猪肉。猪肉多用白水
煮，谓之"白
煮肉"。设大宴时多用
烤全羊。
常见的菜肴有： [白肉血
汤]：将鲜猪血灌入鲜猪肠内
煮熟，切片，与白水
煮成的猪肉切片后同码盘中，佐以韭菜花、蒜泥、辣椒油吃。
[坛肉]：将猪肉切小块，
煸炒后加葱、姜、大料、腐乳汁，放坛中文火煨烂。
[豆泥酸菜
汤]：将泡发的黄豆捣成泥，酸菜切块
炒透，放入肉
汤、黄豆泥，调好味，
炖透即可。
[
炸鸡蛋
酱]；将鸡蛋液搅匀，倒入热油锅中，边搅边
炒，再倒入
酱油、大
酱。食用时配大葱、黄瓜或青菜蘸食（也可拌食）。
[芥末墩儿]：将大白菜去老帮，整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下，码入坛中，一层白菜墩，一层芥末面和白糖，最后淋上一层米醋，捂严，一天即成。味道酸甜辣而爽口。
[乏克]：满语"包儿饭"或"菜包儿"。做法是将米饭、
炒菜、葱段、
炸酱用菜叶（白菜叶、苏子叶、莴苣叶）包裹成长卷形食用，饭菜合一，经济实惠。 [萨其玛]：油
炸条甜饽饽，是著名
糕点。 满族人忌食狗肉，好喝茶。东北地区满族有喝酸茶的习惯，即用小米或稷子米泡到发酵后
煮熟，将米
汤加茶叶
煮开，放些糖即成。也有
煮制奶茶的。
(haochi123.com)