手抓羊肉
羊肉切为大块，
煮半熟；放调料入笼
蒸烂；另以肉
汤加调、佐料浇于肉上
烧沸而成，味道鲜美。
烤羊肉串
羊肉切片，与洋葱末拌和，
腌之；以铁扦贯穿，架铁槽上烘
烤，撒调料而食。
八宝酿香梨
新疆库尔勒香梨削顶作盖，挖去梨核，填入葡萄干、瓜干、红枣等果料盖好，蒙桑皮纸，笼
蒸后，浇蜜汁而成，香甜适口。
挂
卤肉
熟羊肉切厚片，加调料、鸡蛋、淀粉拌匀，过油
炸黄；另取木耳、兰片、调料、淀粉、鸡蛋制成
卤汁，浇肉上而成。
贝母煨牛肉
贝母6粒，以热水浸泡，去其苦涩；牛肉切块，共放肉
汤中，加调料，小火煨
炖，待肉烂而成。
烤全羊
羊羔以木棒贯穿首尾，将蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉调糊涂于羊体，入
烤坑以炭火
焖烤而成。色泽光亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，香浓味美。剔肉切片，蘸盐而食。
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