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貂蝉豆腐贵妃鸡

评论:0 来源:不详 作者:佚名

    貂蝉是否实有其人,历史学家们尚在争论,但江西人已制成一道与她计伏董卓故事有关的风味菜肴——貂蝉豆腐,又名汉宫藏娇。

    其制法是先将泥鳅放在清水中静养,俟其肚中脏物排净后,连同大块豆腐一同放进装有鸡砂锅内加盖。熬不住热的泥鳅拼命钻入豆腐内,最终连同豆腐一起被热,再撒上调料,便成为鲜嫩爽口的美味。据解释,此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉洁,泥鳅则可比董卓之奸猾,但终于逃脱不了王司徒为他设计的命运。

    贵妃鸡是一道世人皆知的名肴,惟其块块红晕的形状,何以同杨贵妃攀上关系,颇让人费解。或曰这道菜的特色之后再加葡萄酒,正合“贵妃醉酒”之意。或曰这道菜原名“飞鸡”,以谐音而变成了贵妃鸡。但“温泉水滑洗凝脂”的杨贵妃又怎么会变成鸡呢?《青琐高议》:“一日,妃浴出,对镜匀面,裙腰上微露一乳,帝……曰:‘软温新剥鸡头肉。’”此即美人与鸡之间的等号吧,而其构词创意,竟与风味河豚腹膏被命名为“西施乳”是相同的。朋友告诉我,华清池那边还竖起了一尊酷似维纳斯的美人出浴塑像,“艺术地再现”唐明皇的审美情趣,或许可用为贵妃鸡的商标?

 

(haochi123.com)
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