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黑龙江名菜

评论:0 来源:不详 作者:佚名

彩云酒醉猴头
鲜猴头蘑,水氽后入鸡,上笼透,放配料浇芡而成。另以虾黄虾肉熟,作为彩云环列猴头周围,鲜香酥嫩,入口即化。
冬梅熊掌
熊掌烂,放入鸡、火腿等配料与调料扒成。另以鸡泥作梅花,布于周围,色红齐整,酥烂滑润,味醇不腻。
生拌鲤鱼
鲤肉切细丝,配金针瓜叶香等山珍丝,浇调料拌匀而食。清香肥嫩,爽滑适口,滋味鲜美。
金蝉红油犴鼻
将发好的犴鼻切片,加料熟,入勺扒烂。另用鸡泥作12支金蝉,熟为配浇汁而成。红亮酥烂,滋补健身。
扒猪头
猪头对劈,八成熟,入热油红,加调料扒至酥烂而成。色泽红亮,酥烂鲜香,肥而不腻。
肉渍菜粉
猪肉丝与渍菜丝粉丝成。酸鲜脆爽。
涮羊肉
鲜羊肉片于火锅中涮熟,蘸料而食。亦可与酸菜粉丝、冻豆腐块同涮。肉嫩爽口,肥而不腻,味鲜美。
飞龙
飞龙脯肉、肥膘肉、元葱共煨,用铁扦串起于炭火上熟,蘸调料而食。色泽鲜艳,味道鲜美。
铁雀
铁雀用调料喂口,沾面粉,油而成。酥嫩咸香。
熬花鱼
熬花鱼入鸡与调料中熟。放古月面与醋调成酸辣口而食。色白鲜,肉嫩味美。
熏五香大马哈鱼
乌苏里江大马哈鱼,切片入调料好,熟。再以糖闷熏,抹香油而成。色泽红润,滋味鲜美。
脊丝蕨菜
蕨菜以开水焯好,猪肉切丝,加调料共烹醋而成。色泽鲜艳,嫩脆润滑。
渍香瓜
香瓜对切,去瓤码放容器中,以清水将白糖醋精调匀放入,另放调料密封于5~6℃下,制半月,切成条片,带原而食。清凉酸甜,瓜味不变。
(haochi123.com)
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