什么是最大众而且也是最经典的西方美食？
答案当然只有一个——比萨。
比萨是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，对于生活在北京的人们来说应该是非常熟悉了，六七年前要想去必胜客吃顿比萨饼还得排长队呢。如今，比必胜客做的比萨还好吃的西式餐厅是越来越多了。那些做出美味比萨的小餐厅我们可能每天都路过却不知其名，也有可能我们知道名字却找不到去的路。为了寻找好吃的比萨饼，华夏美食侦察队的试吃队员们出发了……
1、胡同比萨
●地址：什刹海银锭桥胡同后9号院
胡同比萨藏在后海不起眼的巷子里。任谁都想不到在夜晚来临灯红酒绿的什刹海银锭桥背后会藏着这样一个静谧而又颇有情调的意式比萨店。沿着银锭桥胡同狭长的小路左转右穿，推开一扇古旧而又普通的四合院木门，心里禁不住暗暗叫道：天呀，想不到小木门里竟然别有洞天！餐厅整体的风格很中式，仿明式的木桌木椅、大红色的中式坐垫还有古典的中式窗格，过道一侧开辟的养鱼池，潺潺流水使局促的空间顿时开阔了许多，也平添了几分生气。据店家介绍才知道，这个餐厅的建筑已有600年的历史，原本是“古刹海潮观音禅林”。在这种古香古色的风格下吃着比萨饼，相信每位食客都会别有一番情趣在心头。
推荐1、地中海比萨
这是一款纯正的意式风格的比萨，没有厚厚的饼边，薄脆的饼底很有嚼头。馅料的成分也与平常的比萨有所区别，主要是腊肉、茄子、西葫芦和黑橄榄等，看上去绿中有红，红中有白（白色是大量的芝士）。因为此款比萨的肉类并不多，所以比较适合爱食素的人士吃。口感香脆，芝士味也很地道，还有蔬菜的清香。
推荐2、烤鸡肉培根比萨
馅料主要是以鸡肉和培根为主，再辅以洋葱、青辣椒、黄辣椒等做点缀，从颜色上看，很吊人胃口；虽然有鸡肉和培根这些比较油腻的食物在里面，但与拌在饼上爽口的辣椒吃，一点也不觉得腻。
推荐3、炸土豆皮
谁都知道土豆好吃还有营养，但是它的皮营养价值更高却鲜为人知，这道菜就是将土豆中最有营养的皮连着土豆，一并放在油中炸片刻做成的，味道香甜，口感焦脆，蘸着店里特制的沙拉酱吃更加爽口。
推荐4、千层牛肉
虽然名字很“中国”，但做法和口感却全是意式的，小店把这道菜做得很传神。外面一层厚厚的纯正的芝士，用时还留着长长的奶酪丝。芝士下面埋着香喷喷的用牛肉末和胡萝卜、番茄酱汁等搅拌在一起做成的肉酱。两层肉酱中间有筋道爽滑的宽面皮，口感超棒。
推荐5、英式烤土豆
选个大的土豆连皮一起烤，直到烤得外皮变薄变脆为止。配送的蘸料有墨西哥肉酱和茄汁火局豆、酸奶油和价格不菲的黄牛油等。吃法很特别，将皮剥开用配送的蘸料与土豆搅拌成土豆泥吃。既有肉酱的鲜香又有发酵奶油的纯正奶香，全都和着土豆的面软细腻，统统进入自己的味蕾。附带的新鲜生菜可以用法汁（由橄榄油和西式果醋调成）拌食，很爽口。
2、迷恋意大利
●地址：崇文区东花市富贵园1区
迷恋意大利是一个低调的意大利小餐厅，它不是深驻在落寞的小胡同里，而是毗邻新建的社区。餐厅的装修以简洁明快为主，通体透亮的玻璃窗不挂窗帘，任冬日的阳光肆意倾泻进来，给人一种亲人般的温暖体贴和家庭式的随意与安心。
听说女主人开小店的初衷是因为她曾经在意大利游历了两个月，回国后仍然难以忘怀美味的意大利菜和纯正的意大利奶酪的浓郁香味，迷情所至，便诞生了这家小店，店里的菜全由她本人研发而成。
推荐1、荤食天地比萨
吃着很解馋，喜食肉食的人士可以在此大快朵颐一番了。馅料中除了肉还是肉，主要有萨拉米（一种意大利腊肉——记者注）、自制香肠、火腿、培根还有牛肉肠，切的块也超大，与上面大量的芝士相融合，口味厚重。
推荐2、经典意大利比萨
馅料中主要有培根、还有洋葱、蘑菇、黑橄榄、青椒等蔬菜，做得中规中矩，是一款比较典型的意大利风味比萨。饼边和饼底一样很薄，第一口咬下去会有“嘎吱嘎吱”的响声。
推荐3、炸蘑菇
新鲜的口蘑，外面裹上鸡蛋调和的面粉放在油中炸。既能吃出蘑菇的新鲜爽口又能品出鸡蛋的香味，蘸上沙拉酱吃口感会更美。
推荐4、金枪鱼沙拉
沙拉里的蔬菜很丰富，除了有常见的生菜、西红柿、洋葱还放了不常见的扁豆角和黑橄榄，沙拉里放了香甜的果醋、黑胡椒、盐用来提味。金枪鱼肉味道细嫩，而各种蔬菜则吃起来新鲜爽口，是一道非常能与比萨搭配吃的小吃。
■其他好去处
猫眼
●地址：魏公村西口厂洼路外研社旁胡同内
吃比萨的好地方，门脸虽然很不起眼，但里面却是别有洞天。比萨味道很地道，价格也不很贵。可以说是超值享受。味道总体上和必胜客差不多，馅料十足，芝士拉得细长。推荐几款：东京诱惑、牧场风情、金枪鱼沙拉。
过客
●地址：东城区南锣鼓巷108号
在不起眼的小胡同里，屋里屋外都让人觉得亲切——小小的院子，保留了北京四合院的特色。Pizza和意大利本地的比较接近，cheese很纯正，比萨的口味竟然还有羊肉串的！吃下去真是对味觉的一个全新挑战！
■品食评食
Pizza与爱情
●《第一消费》评论员包雅君
记得他第一次带我去吃pizza是在我上大一的时候，为了给我过生日，他和几个朋友凑了钱，只要了一张9寸的pizza和两杯白开水。后来我说更喜欢薄一些的pizza，结果他见人就打听，哪里有薄一些的pizza，哪里薄一些的pizza更好吃。
后来他工作了，发了第一个月的工资那天，他带我来到一个专门做意大利pizza的店。这里的环境甚至可以用“花前月下”来形容，地方不大，却有小桥流水，装修很简单却曾是百年古刹。厨师有正宗的意大利烹饪手艺，选用的是地道的意大利食材。来这里吃饭的人似乎对意大利美食都很熟悉，都不用看菜单，要点的菜和pizza便脱口而出。曾经听朋友说，意大利Pizza就好比是风靡京城的掉渣烧饼，都是一张薄薄的饼，在上面放一些酱料，然后烤一烤。
听着悠扬的音乐，喝着醉人的红酒，吃着馅儿料丰富、有着四溢香味的芝士并且烘烤恰到好处的pizza，还有爱人相陪，我想幸福也就不过如此吧。 冥冥中，似乎是pizza在给我们见证爱情。如果说爱情是块pizza，那浪漫就是芝士，多了,它黏稠；少了,它干巴巴的难以下咽。如果说爱情是块pizza,它需要灵感、火候、技巧、真诚,加上好多的温情,和一大勺甜蜜的期盼,最好加些辛辣的波折,让味道更丰富。我们就是被芝士粘在一起的爱情主人公，pizza成了我们爱情的催化剂，它给我们浪漫的机会，让爱情更甜蜜。
幸福有时很简单。如果你也爱吃pizza，那么带上你的她（他）一起去吧。你一定能吃出幸福的感觉！
■美食溯源
比萨的分类
美式比萨
美式比萨是目前全球认可度最高的比萨，其饼厚、有弹性、色泽金黄、馅料丰富，以必胜客的最为著名。制作工艺以快速发酵法或冷藏发酵后烘焙而成。 意式比萨
传统的意式比萨饼薄、无弹性、柔软，传统制作工艺多以短时间发酵或醒发后用壁炉高温烘焙而成，馅料比较单调，多以圣女果、银鱼、黑橄榄和沙拉米为主，气味香浓(通常使用果木烘焙)。
德式比萨
饼薄，较硬，味道偏咸。工艺多采用烘焙的方式制作而成，馅料比较统一，多为肉类食品，如沙拉米、培根、火腿、熏牛肉等。
探路大众PIZZA店
找到一些藏在胡同里的PIZZA店并非易事，但提起PIZ-ZA好像每个人心中一闪而过的招牌就是“PIZ-ZA HUT （必胜客）”，毕竟大众化的PIZZA店好吃又快捷。在北京立足的一些PIZZA特色餐厅不仅所做的PIZZA各有特色，味道各有千秋而且都可以外送。让您在家中也可以一饱意大利美食的口福！
3、安妮意大利餐厅
地址：SOHO现代城西街
安妮意大利餐厅在北京已有四家分店，其好吃的比萨在北京已是名声在外了，除了选料精细之外，还要归功于这里的烤炉，是专门从意大利引进过来的石炉果木烤炉。不但继承了意大利薄比萨的风格，还带着一股果木的香味，非常值得一尝！
推荐1、四季比萨
是可以吃出四种不同口味的比萨，里面的馅料主要有鱿鱼、虾仁、大片的萨拉米还有大量的黑橄榄。将比萨的两个对角卷起来吃更过瘾，可以尝出海鲜味、鲜肉味、蔬菜味还有浓重的西红柿酱和芝士相融合的味道。饼底硬硬脆脆的，很香也有嚼头。
推荐2、安妮比萨
是用自家的店名命名的一款比萨，是店里的主打比萨。馅料很丰富，肉很多，主要有鸡肉、泥肠、培根，量很充足也实惠，喜欢吃荤的人可以大饱口福了。饼边比较焦脆，吃起来很过瘾。
推荐3、提拉米苏
这也是店里最IN的一款甜点了，吃完了比萨可以用这款提拉米苏来清清口，它的口味比较清淡，最上面白色的是糖粉加巧克力粉，里面乳白色的一层看似奶油，其实是用淡奶油、鲜奶酪与白兰地酒和苦咖啡等几种材料调和而成的。口味比较有层次，夹杂着咖啡的苦、甜酒的醇还有巧克力的馥郁。混合奶油里面包裹的是手指饼干，吃起来绵蜜可口。
4、米斯特比萨店
地址：王府井商业街东方新天地美食街内
是来自韩国的比萨店，据说在韩国已开店将近300家，六年前才来到中国。“Madefor lady （为女士服务）”原则是米斯特长期以来的服务宗旨，因此在比萨的口味上也兼顾女士和儿童的喜好，主要以松软、清淡、爽口、无油腻为主。此外，店里厨师表演空中抛饼的绝活你在别的比萨店一定没有看到过。
推荐1、金牌土豆比萨
吃这款比萨你会觉得饼边吃起来更加诱人，柔和的黄色饼边鼓鼓的，里面包裹着香甜柔软的红薯蓉。与饼底的普通芝士不同，饼边所用的芝士是上等的车达芝士，口感更加醇香浑厚。饼底很薄，上面的馅料也很丰富，有牛肉粒、猪肉粒、蘑菇、玉米、洋葱等。
推荐2、什锦比萨
馅料丰富，什么腊肉、火腿、培根、五香牛肉、洋葱、青椒、蘑菇、玉米等，五花八门应有尽有。面皮本身既薄又脆，筋道而且柔软，就是直接卷起来吃，也不会折断。虽然有许多肉在里面，但口味一点也不油腻，浓郁的芝士已完全融化在馅料中，如果就着香甜的鸡翅吃下去，感觉超棒。
5、棒！约翰
地址：嘉里中心商场地下一层
“棒！约翰”在美国早已是家喻户晓的比萨快餐连锁店了，虽不远万里来到中国，但不变的是其纯正的口味。比如，面粉选用美国进口小麦，面团经72小时低温发酵而成，口感自然有韧性；美味的比萨酱也是来自加利福尼亚充足阳光下的新鲜番茄，从采摘到装罐仅6小时……
推荐1、西西里比萨
这是店里的新品，馅料颜色鲜艳，红色的腊肉、香肠与奶白色的大量芝士互相交融，给人一种视觉的冲击力，看着就有食欲。肉的口味也很正宗，有风味独特的中国式腊肉、精致细腻的意大利香肠、火热奔放的西班牙香肠，还有口感丰美的萨拉米。薄脆的饼底吃起来清脆可口，挺像苏打饼干。
推荐2、北京风情
这是“棒！约翰”来到中国后专门设计的唯一一款中国式比萨，比萨里放进了榨菜。比萨加入了榨菜后，口味就有些改变，由原来的以清淡为主变得有些微酸微咸。不过，口感刚刚好，与它的海鲜馅料味道相搭配，更觉鲜美。在西餐厅里吃这款北京风情比萨，总有种让人似曾相识的感觉。
小提示：店里可以免费附送产自希腊的青椒，此青椒质感肥厚，微辣爽口，就着比萨吃会令口感更与众不同。
推荐3、薯角
外表看起来是不规则的三角形的薯角，但不是用油炸过的，而是放在烤箱里烤制出来的，更有营养。吃起来，外皮焦而香脆，里面则细腻香甜，如果蘸着番茄汁吃会更加提味。
■其他好去处
品奇
●崇文店地址：崇外大街新世界购物对面
种类挺多，价格不算便宜。卷边比萨很棒，每张比萨可以选两种馅料；饼很薄、很脆；卷边可加香肠、芝士和培根，很新颖，芝士的味道也不是太冲，不习惯cheese的人也可以接受。总的感觉，在这里吃东西很值，很舒服，常常是人满为患。该店的香烤鸡翅也不错。
必胜客
●崇文店地址：崇文门外大街3号新世界购物中心1楼
属于不得不提的美式比萨快餐店，遍布北京的大街小巷。几乎每家必胜客的味道都相差无几，在每个城市都是追捧者云集。每季还会不断推出新口味。超级至尊百吃不厌，每去必点；还有鸡蓉蘑菇汤也非常好喝。当然，自助沙拉也不错。
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