埃及有两种风格的
烹饪：在富贵家庭流行法国
烹饪和意大利
烹饪，在贫困家庭则以阿拉伯
烹饪为主，辣的菜肴是埃及大众喜食的风味，多种菜肴成份中，都加有葱、蒜和辣椒。 埃及
烹饪原料的特点是：广泛使用大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽和鸡蛋；大量食用奶酪（山羊奶酪型）以及酸制品；也喜欢用蔬菜作菜肴；在沿海区域流行鱼肴。但有一点特殊，那就是埃及人不吃猪肉。 埃及人吃的面包，有玉米的、大麦的和高粱的。大米不仅当作配菜，也当
主食。他们把大米的食品称作“罗泽特”。类似的饭，还有“府第·孟妥孟斯”，是用红豆与柠檬、植物油、大麦米等一起
焖的。与饭一起吃的是“埃里·玛洛克歇”，即以肥鹅、肉
汤为主料，加香料草、
炸过蒜和香芹末制成的
汤。在焦炭上
烤的羊肉，以及在街上卖甜食“巴巴甫”（象冬天在巴黎卖的
炒粟子一样），还有土豆制品等，都是埃及人喜欢吃的食品。非常流行的
小吃有枣子、特别甜的柠檬和由杏仁面团制的“卡那华”、糖浸蒜、
炸豆球以及土耳其杏仁等。主要的热
饮料是茶，冷
饮料中最流行的是冰镇水果汁和甘蔗汁。
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