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转转口味 试尝印尼餐

评论:0 来源:不详 作者:佚名

 提起印尼美食,我的鼻子就闻到了咖喱和椰汁的香味。虽然在许多餐厅都能吃到印尼风味,但像林叔这家餐厅,让许多中山、港澳印尼华侨慕名而来的还不多见。林叔本身是印尼华侨,餐厅主理是来自印尼的陈女士,主厨来自印尼万隆,做的是地道的印尼美食。    
    印尼华侨三乡开餐厅

    林叔的“千岛印尼餐厅”门面不算大,分为上下两层楼,装饰自然,丝毫没有雕饰做作痕迹。餐馆的墙面挂着一些印尼的传统装饰油画,有身着当地传统服饰的淑媛和男子,有正在装扮的少女,走进去明显就能感受到这种异国情调。林叔本身开有一家玩具厂,他在餐厅楼梯旁边做了一个很大的橱窗,里面摆设着成百只指甲大的动物玩具,形态惟妙惟肖,引人驻足。店里还挂有当地人用竹筒做成的风铃,用手一捋,发出叮咚的悦耳旋律,让人想起印尼的民族音乐。         说起开餐厅的初衷,林叔说他很喜欢吃印尼菜,但在广东很难吃到正宗的印尼美食,所以他和印尼当地的饮食企业合作,在中山开了首家正宗的印尼餐厅。从印尼来中山的陈女士会唱很多优美的印尼民歌,在我们的邀请下,她现场演唱起来。印尼厨师是印尼当地人,不会讲中国话,但笑容是通行的语言,他们家族一直都在万隆为游客做印尼菜,他自己从1980年就开始做印尼菜了。 
 

    艳丽的巴东牛肉,光调料就有10种。

    料小记:

    咖喱:

    由南姜、香叶、沙姜、生姜、蒜头、香茅、孜然、芫荽粒等香料一起捣碎后熟烘干而制成。制作咖喱汁时加入椰汁一起

    甜油:    

    将黑豆、黄糖、香料一起熬制而成的油,浓度较高,味道香甜。

    印尼传统美食——串印尼沙茶

    不一样的印尼美食

    香艳巴东牛肉    

    巴东牛肉的香艳在于火红的卖相,让人忍不住垂涎。这道巴东牛肉仅调料就用了近10种:印尼青桔子(这是一种有柠檬清香的青桔子)、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香后,将牛肉和各种香料放入爆,再倒入椰将牛肉至软熟。上盘的巴东牛肉因为辣椒的缘故热情如火,入口仍然保持一样的热情火辣,而牛肉很嫩,多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做,那种火辣更爽。

    做巴东牛肉的香料

  串印尼沙茶 

    印尼沙茶也是很传统的印尼美食。沙茶是一种主要由花生和椰子调制成的料,菜以料命名,可见其举足轻重。可以选择羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉等肉串,而料只有一种———沙茶。吃的时候将肉串在沙茶面上轻轻卷上一圈,让沙茶涂满肉串的表面,然后就可以大啖一番。肉和沙茶都容易发腻,所以与印尼沙茶搭配的还有一碟醋黄瓜、萝卜,用醋和粗盐成,酸溜溜的十分开胃,边吃沙茶边吃酸味,就不会觉得发腻。

 

(haochi123.com)
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