到西安不吃羊肉泡馍，就像到中国不登长城一样，是非常遗憾的。外地人到了西安必做两件事，一是看兵马俑，二是品羊肉泡馍。
秦人粗狂，羊肉泡馍最能体现秦地文化。大碗泡馍，大块吃肉，店里伙计一声呐喊，一个大碗就杵到你面前，恍惚就是到了梁山泊，豪气陡生，原先见了老鼠都尖叫，现在你感觉上能灭一头狗熊。碗有多大？这么说吧，饭量一般的，一碗羊肉泡馍够你一家三口吃的。我有一个南方的朋友来西安游玩，我陪他们全家吃羊肉泡馍，晚上吃了一顿，第二天全家一天没吃饭。我心中不禁窃喜，决定以后朋友来了全招待羊肉泡，要省多少钱啊。
羊肉泡馍作为秦地的名小吃，被称为天下第一碗，又被评为中华名小吃。它以料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、回味悠长，深受秦人的青睐，连一些外国名人到西安，也要品尝羊肉泡馍。我有几个同事初到西安时，闻见羊肉就犯恶心，如今三天不吃羊肉泡，必神情木然，看见羊肉泡比见着老婆都亲，一碗羊肉泡下肚，立刻两眼放光，你说现在上山打狼，他袖子一挽二话不说就会跟你去。
一碗羊肉泡馍进了西安的历史。西安是十三个朝代的建都地，七八十个帝王在这里吃了一千多年。那时候，最优秀的厨师云集长安，最优质的原料从全国各地运往长安，羊肉泡历久弥鲜，没有失传，肯定有其独到之处。这只有你亲自尝了才知道。
羊肉泡馍过去是以礼馔，即进贡皇上的饮食发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可上溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。你到西安来能吃上羊肉泡，享受的是皇上、国宾的待遇，你就偷着乐吧。
这么好的东西却不贵，便宜的五六元，贵一点的十来元，吃得满嘴流油，心中充满幸福。你觉得幸福这么便宜，于是世界真是美好。
吃完羊肉泡最好能吼两嗓子秦腔，实在不会吼也没关系，你大喊几声也行，你像一个蚂蚱蹦几下也行，你放声大哭一场也行，你拿大顶也行，你像螃蟹横着走也行，反正你得狠狠地动弹几下。要不然你怎么对得起那豪迈的羊肉泡，怎么表达你的幸福感呢！？
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