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彭城鱼丸的由来
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来源:不详 作者:佚名
彭城鱼丸,又名“银珠鱼”、“鱼粉珠”,是徐州传统名菜之一。据传,清康熙年间,徐州一店主膝下无儿,年龄越来越大,渐感精力不支,便决计通过比试烹调技艺来选择店主。高徒李自尝以一尾鲤鱼制作出“银珠鱼、醋溜酥鱼丁、多味龙骨、鱼衣
羹
”共四色美味,一举夺魁。清代状元李蟠品尝四味后赋诗赞道:“鲤鱼脱骨化银珠,多味龙骨复中囿。”足见其不同凡响。
此菜是四味中之上品,
汤
汁清澈,鱼丸白嫩,最宜老年人食用。
(haochi123.com)
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