一谈到减肥，一般人都会认为那是一件痛苦的事情。不过若能好好应用蕃茄来减肥，非但不必挨饿，还能健康的减去体重。
蕃茄含有丰富的果胶等食物纤维（减肥纤维）。食物纤维无法被人类的肠子消化、吸收，会原封不动的变成大便排出来。因此，含有丰富食物纤维的蕃茄，不但让人有饱食感，还具有低热量、不易发胖的优点。
事实上，蕃茄口感颇佳，每100公克才含有16大卡的热量，即使吃了一个中等大小的蕃茄（250g），也才只有40大卡的热量，相当于一碗饭的五分之一。一个中等大小的苹果（250g）含有107大卡的热量，相较之下蕃茄的热量还不到频果的一半呢！
而且蕃茄易使人有饱食感的产生，食物纤维在肠内可以吸附多余的脂肪，将脂肪和大便一起排泄出来。因此若能在饭前吃一颗蕃茄，除了米饭及高热量的菜肴摄食量会减少外，还能阻止食品中的脂肪被身体吸收。蕃茄含有丰富的维他命B群，能促进脂肪的代谢（体内物质的变化及更新）。在饭前吃蕃茄，有助脂肪被燃
烧。
蕃茄还含有丰富的维他命与矿物质。例如，可以常保皮肤健康的维他命A（beta-胡萝卜素）；维持身体抵抗力的维他命C；预防贫血的铁质；将体多余盐分﹙钠﹚排出的钾。
尤其是维他命C，一个中等大小的蕃茄，便能补充一个成人一天的维他命C需要量=50毫克。除此之外，蕃茄还含有柠檬酸和频果酸，有助于消除疲劳，蕃茄也是rutin的供给来源，可强化血管。
关于蕃茄的减肥法并没有非常硬性的规定，不过一般以饭前吃一颗中等大小的蕃茄为基本做法，也可用180--250cc的无盐蕃茄汁来代替。最好能够在三餐饭前吃蕃茄或是喝蕃茄汁，如果觉得腻时，那么在早晚各一次也可以。肚子饿时，将蕃茄来当点心更好喔！
蕃茄减肥法非常的简单，当体重下降的速度减慢时，可采用走路、爬楼梯等较轻松的运动，会更有效果喔！身体肥胖之后，往往容易导致肩膀酸痛、腰痛等症状。
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