益身润燥食品是银耳
秋冬的气候特点以干燥为主,空气中缺少水分,中医认为“燥性干涩,易伤津液”、“燥易伤肺”,是指秋冬的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺脏,表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等,可用银耳等具有滋阴润燥功效的食物或中药进行防治保健。
中医认为,银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于虚劳干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,神经衰弱,失眠多梦等。银耳为药食两用之品,药性平和,服用安全,能清肺之热,养胃之阴;既能补脾开胃,又能益气清肠,有滋润而不腻滞,健脑而不兴奋的特点,有扶正固本和很好的滋补强壮作用,特别适合中老年人长期食用。
现代医学研究证实,银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、 脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素。银耳的药理有效成分是银耳多糖:主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。实验研究表明,银耳能够延长动物寿命,减少肌体内衰老物(脂褐素)的沉积。银耳多糖有明显抗氧化作用,并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用,还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低,抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
下面为你介绍几个银耳防燥的食疗方———
★银耳粥:银耳10克,大米50克,将银耳水发洗净,切碎与米同煮为粥食用,有滋阴润肺,养胃强身的作用,适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
★百合银耳粥:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。将百合洗净切碎,银耳用温水发开后洗净切碎,与大米同煮为粥。百合,味甘性微寒,有养阴润肺,清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺,养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴,健脾生津的作用。
★银百秋梨羹:银耳10克、百合10克、秋梨1只,冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤,有滋阴润燥,止咳化痰的功效,适用于干咳少痰者。
★沙参银耳汤:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量,有滋阴润肺,止咳化痰的功效。服用方法,将诸药煎2次,合并药液,服前加冰糖少许,早中晚服用。
★龙眼银耳羹:银耳10克,龙眼肉10克,大枣5枚,冰糖少许,有滋阴养血,益气安神的功效。服用方法。用温水将银耳发开切碎,龙眼肉及大枣洗净切碎,加冰糖少许,放碗中蒸1小时食用。 (文/中国中医研究院西苑医院研究员 园丁)
-贴心提示
注重事项:有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。
保存知识:银耳易受潮变质,装入瓶中密封保存,放置于阴凉干燥处。(据《药物与人》)
益身润燥食品是银耳
初冬的广州突然降温,但燥气仍当令。“燥胜则干”,人体易为燥邪所伤。若以水果蔬菜为主配料,烹制清润类汤羹,能缓解秋燥,润肺清热生津,且取材便捷,药食兼顾,老 幼咸宜。
一、哈密瓜苹果瘦肉汤:取哈密瓜500克去皮核切块,苹果1只削皮去籽巢并切片,瘦猪肉100克切片,生姜2片,滚汤服食。能润肺生津,解渴除烦,益脾和胃。
二、番木瓜雪耳羹:先将雪耳(银耳)一个浸软,去蒂切开;百合15克及去核切成小瓣之红枣4枚,加水煮至绵软嫩滑。再取番木瓜(广州习称木瓜,以10至12月成熟者风味最好)500至750克,除去皮核,切成块状或细粒,加入煮开片刻,最后尚可调入少许马蹄粉浆或鲜牛奶,即成。能清润解燥热,健胃助消化。
三、菜干腐竹猪月展汤:取白菜干50至80克,腐竹(支竹)100至150克,猪月展肉200克,蜜枣3枚,加水煲汤。腐竹味美素净,蛋白质含量高达50%以上,并含有多种矿物质,营养丰富。本汤能润燥健脾。
四、狗肝菜白鲫瘦肉汤:狗肝菜为亦蔬亦药凉润之品,培植或野生,以叶多、色青绿者为佳。取狗肝菜鲜叶300克或干叶100克,白鲫鱼1条去鳞肝,瘦猪肉或猪踭肉100克,蜜枣2枚, 生姜2片,煲汤服食。能清泻肝火,柔肝润肺,肝得滋润则风火下降,适宜于肝火上攻所致目赤肿痛、血压升高及肺热燥咳。
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