有人认为：“减肥是最好不要吃早餐或者吃的越少越少越好。”其实，这种想法是错误的。相反，早餐不仅要吃，而且要吃好。所谓“好”，要体现出“低脂、低糖、高蛋白、耐饥、方便、省时间”的原则。“低脂、低糖、高蛋白”，就是在低热量饮食的同时，尽量保证蛋白质的摄入，以维持体力，增强免疫力。“耐饥、方便、省时”，就是在少吃得前提下，尽量延长在胃内停留的时间，使你不感到饥饿难耐，同时早晨时间紧张，食品准备必须方便省时，这样才能使食谱切实可行，持之以恒。
按照“低脂、低糖、高蛋白、耐饥、方便、省时间”的原则，早餐食品选择应尽量避免油煎炸的食品和奶油、巧克力等甜点，蜂蜜、白糖等调味剂，做到“宁粗勿细”、“宁干勿稀”、“宁淡勿甜”、“宁少勿多”。有可能的话，早餐最好安排些方便的蔬菜，一来可以增加饱腹感，延长食物在胃内的停留时间，减少饥饿感，二来可以提供食粮的维生素、矿物质等。
下面是早餐食谱的例举：
淡牛奶1杯（或低糖牛奶）
粗面包1个
煮鸡蛋1个
凉拌黄瓜1碟
咸豆浆1杯（或低糖豆浆）
荞麦饼干50克
水煮荷包蛋1个
香干拌芹菜1碟
咸豆脑1碗
咸烧饼75克
五香蛋1个
鲜果汁1杯（新鲜水果现榨）
酸豇豆1碟
燕麦粥1碗
蔬菜包2个（约75克）
煮鹌鹑蛋3~4个
酸牛奶1杯
小米粥1碗
咸鸭蛋1/2~1个
小烧麦2个（约75克）
开洋拌菠菜1碟
脱脂牛奶1杯
以上早餐食谱设想只是部分，你可以按照前面的基本原则，举一反三，以此类推，就会发现减肥食谱的天地不算小，它依然可以令你大饱口福。
如果你的工作很忙，活动量大，可以在上午9点至10点间，加少许点心：如1杯牛奶、2片面包、3块咸饼干、1个鸡蛋、1个水果等等，你可以任选其中一二种，既能减轻饥饿感，补充体力。又能增加维生素、蛋白质，而不会增加过多的能量。
当然，加餐只针对工作繁忙，体力消耗过大的的人，那些工作、休闲在家的人只能吃一些蔬菜、豆浆、茶水的个，以免影响减肥的效果。