茉莉花挥发油中含苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等活性成分。从食物药性来看，茉莉花性味辛甘温，具有理气、开郁、辟秽、和中的功效。银耳是常见的滋补品，具有滋阴清肺、益气补肾的功效。两者配用，不仅气味芳醇，而且还有疏肝解郁、滋阳降火的作用。最适合于治疗肝气郁滞、痰火伤肺所引起的咳嗽、咳血、胸肋痛等病证。
茉莉花与温中益气、补髓填精的鸡肉相配，有助于人体防病健身。适合于五脏虚损而具有虚火之人食用，对于贫血、疲倦乏力者尤其适用。