豆腐以及其它大豆制品，营养丰富，价格便宜，是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素Bl、维生素E、钙、铁的良好食物。
豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增力A碘的摄入，一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了。海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，是十分合理的。