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韩国的御膳文化

评论:1 来源:新华网 作者:未知


御膳席

  大家庭里以长辈为中心,餐具与饭桌均是一人份为一单位。但以核心家族为中心的如今,则变成了所有人围坐在一起,把菜夹到自己的碟子上吃。 首先把饭菜都摆到桌面上,并按菜碟的数分3碟,5碟,7碟,9碟,12碟等独特形式的饭桌。以饭 ﹑菜分主 ﹑副食的韩国日常饮食,从三国时代后期定为一日三餐的正规用餐形式。有时中午会吃面条,拌饭,等的一品料理,但这只是一种别有风味的饮食。

  在饭桌上,饭是主食,菜是副食,因此,吃什么菜根据饭而决定。 饭桌在菜色的搭配,味道的咸淡,食物的温度以及颜色的配合等方面有着合理性和协调性。饭桌有3碟,5碟,7碟,9碟, 朝鲜时代王用的是12碟饭桌。 最简单的3碟饭桌除了摆,泡菜以外,有野菜,凉拌菜,食,食。 3碟饭桌上摆饭,,泡菜,之外,也要均匀搭配蔬菜,肉类和鱼类。 5碟饭桌上有饭,,泡菜,之外,还上5样菜,一种


九碟饭桌

  9碟饭桌上有饭,,泡菜,之外,还上9样菜,一种再加一样食。 王的御膳桌是12碟饭桌,王坐在大圆桌前面,旁边拼放小圆桌和四方 桌。 大圆桌上放有白御膳,盒,3种,3种泡菜,7样菜,挑骨头的碗以及两 套银匙和筷子。一个匙是喝用的,另一个是喝萝卜泡菜用的。 一双筷子是夹 鱼用的,另一双是夹菜用的。


五碟饭桌

  小圆桌上放有红豆御膳,荤杂食,2样菜,茶具,空瓷碟,银碗以及 三副匙和筷子。不想吃白御膳时,将红豆御膳与白御膳调换过来。 3副匙和筷子是内宫检察食物和夹食物用的。 用完餐之后,把茶杯放在盘子上端上去。四方桌上放有牛骨火锅等。吃红豆御膳时,不喝盒,而喝牛骨

(haochi123.com)
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评 论:
1楼 123网友 发表于 2005/9/25 14:47 回复
看韩剧时就觉得,饭桌上那么多餐具,韩国的主妇得洗好久.
 
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