《健康与疾病的营养270个怎么办》之二百一十八----为什么糖

    含高纤维的食物分为两种，一种是含非溶性膳食纤维的食物，如谷类豆类种子的外皮，麦麸以及植物的茎叶，另一种含可溶性膳食纤维的食物，如海藻、海带、紫菜以及魔芋等。近年研究，含纤维丰富的食物不但能饱腹以减轻饥饿感，还能改善葡萄糖耐量降低血糖与血脂的作用，对延缓餐后血糖上升幅度具有显著效果。协和医院曾作过这种试验，发现食入高纤维膳食餐后血糖下降明显，并且可溶性纤维比非溶性纤维效果更好。目前主张糖尿病病人从天然食品中增加膳食纤维进量。因此建议糖尿病病人每日饮食中多选用含纤维高的豆类粗粮、海带及多纤维的蔬菜。

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