中秋田螺烹汤鲜又甜
俗话说:“秋风起,田螺肥。”入秋之后,肉质嫩滑甘美的田螺就成了人们喜欢的美食。田螺的烹调炮制比较筒单,通常无论是在家庭还是在茶楼,大多是用蒜头、豆豉、辣椒等调料炒田螺,炒出的田螺汁少味香辣。本期,给大家介绍几款用田螺烹制的汤菜,这些田螺汤不但鲜美好吃,还有很好的保健作用。
●枸杞煲田螺
原料
田螺500克,猪肉200克,枸杞子15克;
调料
姜片、盐、味精适量
做法
1、将田螺养净去笃、去厣,把枸杞子略泡洗;
2、先将田螺入砂锅中,加适量清水煲15分钟,然后放入枸杞子再煲15分钟。
3、调入盐、味精、姜片即可食用。
特点
汤鲜味美。田螺滋阴潜阳益目,与枸杞合煲,大补肝肾滋阴潜阳益目除眩晕。
●胡萝卜煲田螺
原料
胡萝卜200克,田螺肉100克;
调料
绍酒10克姜5克葱5克盐5克酱油5克白糖10克素油30克
做法:
1、把胡萝卜洗净,切4厘米见方的块;田螺肉用清水漂去泥,洗净,切片;姜切片,葱切段。
2、所炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,随即加入田螺、胡萝卜、盐、白糖、酱油,水300毫升,用武火烧沸,文火煲30分钟即成。
特点
汤清甜。具有清热解毒,消肿止痛作用,常用于急性黄疸型肝炎患者。
●鸡骨草煲田螺
原料
鸡骨草60克,田螺400克。
调料
盐、鸡精、熟油适量
做法
1、先用清水养田螺24-48小时,勤换水去除污泥。
2、用刀斩去田螺笃少许,并去掉田螺厣;鸡骨草洗净。
3、砂锅放适量清水,将田螺与鸡骨草一起煲,先用旺火煮沸,然后用文火煲1小时,调味即可。
特点
汤清甜。具有清热利湿作用,适宜于急性肝炎。一般2-3次显效。
●粟米煲田螺
原料
粟米500克,田螺或石螺500克,
调料
盐、鸡精、熟油适量;
做法
1、将田螺或石螺放在胶袋内,用刀拍碎,然后洗净拣出螺肉,螺肉用盐涮洗一次,然后用水冲洗便可以去潺。
2、粟米洗净斩段,加螺肉及清水煲400分钟,调入盐、鸡精、熟油即可。
特点
汤鲜甜,而具有抑制糖尿效力也很好。
话你知
田螺属贝壳类水产品,产于湖泊、池塘、沼泽、河流和水田中,营养丰富,素有“盘中珍珠”之誉。
祖国医学用田螺防病治病历史悠久。中医认为,田螺味甘、性寒,具有清热、明目、利水、通淋等功效,主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症。
明代龚延贤《药性歌括四百味》说:“田螺性寒,利大小便,消食除热,醒酒立见。”李时珍《本草纲目》也说:“利湿热,治黄疸”。
据现代医学研究,田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、妇女子宫下垂、狐臭等,实是一味治疗多种疾病的良药。