伏天儿爱上苦味菜[多图]
伏天儿爱上苦味菜
进入头伏,闷热,少雨。走在大街上,就像进了桑拿房,站着不动,身上都会冒汗,真盼着痛痛快快下场雨,想象着那被雨水冲刷过的街道散发出泥土和草木的清香……
吃点什么好呢?现在大家都重视养生,于是跑去请教老中医。老中医摸摸下巴说,四季、 五味与人体内脏都是一一对应的,所谓“夏季食苦,苦味入心,可泻心火”。就是说夏季易引起心火过盛,而苦味属寒,多吃苦味对身体是很有好处的。又跑去请教营养专家。营养专家说,苦瓜、芥兰、荞麦、奶油生菜等都是苦味菜,水果中则以胡柚、橘柚为代表。食客听了眉头皱了起来,好是好,只是太苦了,不好吃。营养学家又说了,苦瓜最具代表性,含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁以及胡萝卜素和维生素等。特别是苦瓜的维生素C的含量很高,铁的含量惊人，能清火排毒,还能减肥。食客的眼睛一下子亮了起来,能把苦瓜做得好吃一些吗?餐厅老板高举招牌,我家饭好吃。大厨觉得自己该露一手了,站起身来信心十足地说,这个我拿手。
看看下面的推荐会不会让您和我一样,接受并爱上苦味菜。
特别创意 冰脆苦瓜
苦瓜片片，浸泡，摆盘，加入一些果汁，其貌不扬的苦瓜一下子花枝招展起来，水分足，口感脆，赏心悦目，还可以配柠檬汁或面酱，哪里还会觉得苦？
净雅长安海洋宫 健康鲜活
食之有道：伏天既要去火，也要提高免疫力。
其他推荐：泰山玉皇草、冰镇海参、冰镇活威鲍、首辅燕窝
净雅是新在西长安街上开盘的一家山东酒楼，规模气势不同凡响。7层高的地标建筑凸现海洋风格，尤其在晚上非常惹眼。店内的装饰也很有品位，连一层的零点散台都很明快，特别定制的座椅很舒适，最适合商务宴请。净雅的菜式很有创意，冰脆苦瓜给人意外的惊喜。苦瓜汁也不错，将苦瓜加水榨汁，嫩绿嫩绿的，一口喝下去，只有淡淡的苦味，而后口中有慢慢的回味，很爽。泰山玉皇草是净雅独家的特色菜，据说这种玉皇草生长在泰山最高的玉皇峰上，是一种野生真菌，集日月精华，产量有限，其虫草精的含量比冬虫夏草高3倍，具有抗疲劳、抗衰老功效。玉皇草加些海肠丝凉拌，口味咸鲜，有咬劲，颇具回味。冰镇海参，选用胶东的活海参，特殊加工后突出了原料本身的香味，这道菜的营养价值很高，海参有预防三高的食效。
地址：复兴路26号
特别口味 冰镇菜胆、香芥苦瓜
嫩绿的菜胆放在冰块上，眼前顿时清爽起来。蘸芥辣生抽，鲜、脆、通气，爽口。香芥苦瓜也很有创意，将苦瓜焯水，切片，摆盘，晶莹剔透。
福满楼 价格公道
食之有道：应季食材最好吃
其他推荐：油盐水菜心、白灼唐生菜、脆皮乳鸽、蜜汁叉烧、芦荟龟苓膏、芦笋芥辣果
福满楼鱼翅酒家是一家名牌老店，拿手菜是紫砂黄焖鱼翅和烤鸭。普通的菜式一样做得非常好。冰镇菜胆和苦瓜用芥辣和生抽调味，既丰富了味觉又去火通气，爽得一塌糊涂。白灼唐生菜也是一道去火的菜式，味道和火候都很好，加些小洋葱，脆脆的很好吃。这里的粥、点心很丰富，黄焖紫砂翅88元／位，下午2：00～5：00推出港式下午茶，大中小点3.8元特别优惠。
地址：新源南路8号华都饭店一层。
特别造型 春色满园
苦瓜去芯，焯水，切段儿，加入蛋黄、沙拉酱、洋葱碎，用鲜艳的胡萝卜片垫底，点缀清爽的虾仁，色彩喜人，口感脆爽，去火有营养。
万万方巴西烤肉 美味大集合
食之有道：荤素搭配
其他推荐：烤牛臀盖、烤玉米、烤波萝、黄油煎素饼、意大利番茄面、泡椒凤爪、清炒甜蜜豆、寿司以及十几种新鲜水果蔬菜
北京万万方巴西烤肉是以经营南美巴西烤肉加精品中西自助餐为主的大型连锁餐饮企业。这里的菜品真是超值。除了经典的16道烤肉，令人大呼过瘾的是百余种自助。光新鲜的时令水果就有11种，木瓜、火龙果、杨梅、葡萄、芒果、哈密瓜、李子、杏、西瓜、荔枝、桂圆，全是新鲜的，绝对不糊弄。居然还有三文鱼、鲷鱼刺身、冰北极虾、蛏子。用经理的话说就是在外面吃到什么好吃的，回来就照样儿做，客人喜欢吃什么就增加点什么，所以在这里你会吃到泡椒凤爪、卤水拼盘、意大利番茄面、各式甜点、醪糟、寿司、比萨等等这些异常丰富的美味。还有三种口味的刨冰和七八种免费的冷热饮料。除了苦瓜，特别推荐这里的黄油煎素饼，把胡萝卜丝、西葫芦丝、法香用鸡蛋、面粉调和，用黄油煎成杯口大小的饼儿，看着就讨人喜欢，吃起来又香又有营养。意大利番茄面、寿司、泡椒凤爪味道不错，清炒甜蜜豆颜色清爽美味，绿色的甜蜜豆配上嫩黄的小玉米，看着就养眼。店家的巴西红干红葡萄酒是选用昌黎著名的赤霞珠葡萄酿制而成的。这里最经典的还要说是16道烤肉包括烤菠萝、烤牛臀帽、烤牛肩峰、烤牛舌、烤牛腿、烤牛里脊、牛排、蒜蓉牛肉、火鸡肉、鸡腿、鸡心、烤羊肉串、烤羊腿、羊排、香蕉。吃一点烤好的牛肉会让您在伏天增强体质。这样一顿丰盛的巴西烧烤自助下来每位只需48元。正值暑期，平时来这里聚会可以四送一，当天生日三免一，对儿童和老人还有半价优惠。
地址：西四西安门大街197号(红楼电影院对面) 银岛饭店三层。
特别搭配 小鱼椒盐苦瓜
苦瓜切片儿，裹淀粉稍炸，加文仔鱼(一种含钙质高的小鱼)、蒜片、花生米、椒盐快炒。营养和口感丰富，苦味很淡，耐人寻味。
欣叶台菜 清淡新鲜
食之有道：春鲜夏凉秋爽冬藏
其他推荐：和风沙拉、凤梨虾仁、香烤乌鱼子、杏仁豆腐
最近，台菜备受关注。除了被人们熟知的以刨冰闻名的鹿港小镇，台湾精致台菜的代表——欣叶，在北京开设了其第一家旗舰店。
一般人对台湾餐饮的了解多局限于“珍珠奶茶”和“刨冰”，实际上台湾历经明清的开发以及近代的历史事件，融合了更多的餐饮文化。台菜的特点是一清二鲜三快炒，非常清淡新鲜有营养，非常适合夏季的饮食要求。欣叶细心研发台湾菜系的精髓，菜色传承古法制作，有道地的台湾家乡口味，又创新形成自己独特的菜系，在北京的台湾人里有极好的口碑。针对伏天，欣叶的厨师长为众位推荐了如下菜式：和风沙拉，选用了水蜜桃、苹果、哈密瓜、芦笋、玉米、生菜、黄瓜、洋葱等八种新鲜蔬菜水果，冷藏，配上自己调制的用橄榄油、芥末籽酱、意大利陈年红酒醋，口感脆，酸中微甜，零胆固醇，不含油脂，去火开胃。凤梨虾仁，选用新鲜肥嫩的中尾虾仁和台湾的应季凤梨，稍稍过油，加入自制的健康沙拉，鲜甜可口，清淡营养。香烤乌鱼子，使用台湾过年必定少不了的乌鱼子，加青蒜片、萝卜片垫底夹在一起吃。乌鱼子是台湾的特产，其香滑的口感很有回味，调和萝卜片的清爽。夏季去欣叶，一定要吃“杏仁豆腐”。它是用新鲜杏仁加一定比例的花生仁和水磨出杏仁浆，过滤之后煮开，加入太白粉水，在火上慢慢用锅推干，才做出又香又Q的杏仁豆腐，加入糖水黄桃，清爽极了，这样费工又耗时的手工甜点，是一个回味无穷的ending，也是欣叶的用心。
地址：朝阳区工体西路六号。
其他推荐 广东凉茶
胡萝卜、马蹄去皮，竹蔗切段轻拍，茅根洗净，瓦煲加清水和原料以大火烧开，后慢火煲60分钟即可。清热利尿、消暑解渴、养颜、增强人体免疫力。
广州大厦 味在西关
对于地处南国的广州来说，除了酷热，潮湿的天气更是让人难耐。“王老吉”并非名人，在广州却是家喻户晓，因为广州人四季与凉茶相伴，“王老吉”牌的凉茶自然是一年到头与广州人结缘。到过广州的北方人初次接触凉茶，感觉无怪乎“苦和寒”。如果只是一个过客，北方人恐怕是很难中意凉茶的口感，但实际上凉茶的茶水流经心、肝、肺、脾、胃、胆后，可以将积蓄在人体经络的毒素以及对人体有害的成分一一冲走。
所谓“食在广州·味在西关”，大厦二层正举办西关风情美食节。西关美食清爽香脆，浓郁鲜美，桑拿虾、木桶鸡，以鲜嫩香滑，酱味浓郁著称。姜汁撞奶挞、二叔公酸菜鹅、白云猪手、康公浓汤煲仔翅、野生云芝煲猪展。在这里吃传统的西关美食，还可顺便领略西关风土人情。
地址：西单横二条甲3号
其他推荐 山清水秀(小叶苦丁)
是茶非茶(不影响睡眠)。它具有保健功效及人体所需的维生素、氨基酸、胡萝卜素、熊果酸、茶多酸以及硒、锌等微量元素，经常饮用能宁神健脑、明目、抗衰老、抗疲劳，对三高及脂肪癌、冠心病等富贵病有明显改善作用。还有养颜、护肝、利尿、排毒等功效，所谓炎夏饮品之上品。
朋来先敬 小桥流水茶意浓
起初，在西坝河光熙门北里路口蓦然看见这座茶楼心里还有些许疑虑，在如此喧嚣繁华的闹市何以静心品茶？直待进门后才发现里面别有洞天，可谓闹中取静。
井院式的木制建筑以水景为中心，环环相连又各自独立，竿竿翠竹掩映着小小的吊脚楼，尾尾金鱼游弋在淙淙清流间，穿着碎花旗袍的姑娘就在水桥边弹奏古筝。此时此刻，一盏香茶在手，一曲《高山流水》在耳，非常怡情。这里推出了名为“山清水秀”的上品小叶苦丁茶。小叶苦丁的性味大凉，清火，降暑，口感微苦，回甘性好，比海南苦丁凉性柔，口感更易于被人们接受。盛夏酷暑之际冲泡一杯放置温凉之时饮用，略略吸气顿感丝丝凉意在舌齿间萦绕，苦后甘甜，令人神清气爽。而且冲泡出来的茶汤无色透明，散发着淡淡的自然芳香，芽叶呈嫩绿色在杯里快速地舒展开来，自然的在水中漂泊，好看又好喝，使人心情轻松愉快。包间的客人还可全天免费观赏时尚大片(DVD)和免费宽带上网。
地址：朝阳西坝河光熙门北里34号三段
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