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酒是粮食精吗?

评论:0 来源:不详 作者:佚名

  酒是许多人喜爱的饮品,而且很多人认为,酒富含粮食中的各种营养成分。并以此为借口喝不少的酒,有一句话是“酒是粮食精,越喝越年轻”,这正是爱好喝酒的人挂在嘴边的话。下面我们从科学的角度看一看酒的营养成分。

  白酒基本上是由酒精和水两大部分组成,除三种主要成分酒精、酯类、甲醇外,还有一些其他成分如酸类、醛类、杂醇油、铅等之类的物质。

  酒类是不含脂肪的,在白酒中可检测出微量氨基酸、葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸,但无论何种酒,这些物质的总含量一般都不会超过1%,也就是讲,占不到1%的其它复杂成分对白酒的品质影响极大。

  在1公斤的酒中含有氨基酸和碳水化合物,充其量不过相当于10克牛肉或大米的含量,其营养就可想而知了。

  某些种类的酒含有一定量矿物质,但其量很微。以100毫升的酒计,铁含量在0.1—0.3毫克以下,锌在0.02—0.03毫克以下,白酒的钙含量为1—5毫克。白酒几乎不含维生素、葡萄酒、啤酒含有维生素B1、B2、叶酸和尼克酸,其量多在0.05毫克以下。就矿物质与维生素而言,酒中含量较高的是钙与维生素B1。但若以酒补钙,则人每日需饮白酒1公斤,才能获得日需要量的1/20;或者,需饮1公斤葡萄酒或啤酒,才能得到日需要量的1/3。若以葡萄酒或啤酒补充维生素,则必须每日饮2—10公斤,显然,这是不现实的。

  从营养学上说,酒精对肝脏、大脑等器官有毒害作用。某些酒,尽管含有多种有益的营养成分,但含量极微,而且,过量饮酒还会减少其他食物的摄入,使热量过剩,破坏营养平衡。所以,说酒有营养,纯属无稽之谈。(haochi123.com)
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