果汁并非如人们想象的那样"原汁原味"。
首先，水果在压榨的过程中，将使大量的维生素C丢失。至于苹果等原本维生素含量较少的水果，加工成果汁后所含的维生素更是微乎其微。在制作过程中，也有的产品会在其中添加维生素，但那不是天然的维生素，味道也有差别。而且，果汁榨出后制成果汁饮料，还要在其中加入水和玉米甜浆作为补充，因此成品的果汁饮料，其中水果成分并不高，不要认为果汁能完全代替水果。
此外，果汁饮料开启后营养逐渐丧失，即使在冰箱内也不宜存放太久，一般柚子汁、菠萝汁、橙橘汁不超过10天，葡萄汁不超过一周，小容器装的果汁有效期更短。
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