出场专家：荀晓霖，北京军区总医院高级营养师。中国
烹饪学会
美食营养委员会专家委员、国家卫生部专家讲师团成员。
■案例一：白酒＋核桃→鼻出血？
诊断：无需白酒与核桃同食，即便是单吃核桃，吃得过多（每天超过四五个）的话，即可引起鼻出血。
分析：核桃，又称胡桃。核桃仁脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，含少量的亚麻酸及油酸甘油脂，常吃不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉
粥样硬化、高血压、冠心病患者食用。
又因为它多脂肪，能润肠通便；还因其富含不饱和脂肪酸和优质的蛋白质、磷等，被公认为是中国传统的健脑益智食品，所以，它是一种很好的高级强壮滋补品，具有增强记忆力、健脑、抗衰老的作用，尤其适合孕妇、常用脑的中小学生以及老年人食用。每日2至3个核桃为宜，持之以恒，即可起到营养大脑，增强记忆，消除脑疲劳，使大脑功能恢复正常的作用。许多人都喜欢吃核桃，但是要引起注意的是：核桃味甘，性微温，不能过食！过食会出现痰热咳喘、大便干燥、鼻出血等症。
白酒主要是含有酒精。酒有一定活血化淤的作用，但饮酒的危害已多次报道，在此不用赘述。
结论：白酒和核桃同吃相克，引起鼻出血的说法是没有根据的。
■案例二：啤酒＋熏肉→致癌？
诊断：两者合吃与致癌没有必然联系。
分析：啤酒是由发酵的谷物制成的，含丰富的B族维生素，它的含醇量最低，一般为3%至6%，所以，少量喝些啤酒不但不易醉人伤人，反而对身体健康有益。
啤酒还能增进食欲，帮助消化，解除肌肉疲劳，尤其对患有高血压、心脏病、肠胃病消化不良、贫血、失眠和神经衰弱之人，也颇适宜。但是要注意的是：啤酒能提供一定的热量，喝一听（355毫升）啤酒能产生90千卡的热量，相当于吃一两肉或一个鸡蛋所产生的热量，虽说有的人吃
主食并不多，但是如果他大量地、无所顾忌地、无限制地喝啤酒，就很容易引起肥胖，“啤酒肚”就是这样长出来的。所以，饮啤酒不宜过量。
熏肉在熏
烤过程中，受到煤炭、木炭等各种燃
烧料在氧气不足和高温条件下燃
烧不完全而产生的多环芳烃类物质；在烘
烤含有较多的肉类食物时，食物内部的油脂经高温焦化，发生环化、热聚合等缩聚反应，也会产生苯并芘等有害物质。熏肉制品中的苯并芘含量与熏烟温度、熏制时间、方法以及熏烟的材料有关。这种多环芳烃类物质既是污染物又残留，对人体具有强大的致癌作用。
结论：所以，这引起的致癌跟喝啤酒关系不大。
(haochi123.com)