常言道：“饭前先喝
汤，胜过良药方”。这是因为从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，饭前先喝几口
汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。若饭前不喝
汤，吃饭时也不进
汤水，饭后因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，不宜吸收和消化。
营养学家认为，养成饭前和吃饭时进点
汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。那些常喝各种
汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
汤是食系中一个庞大的家族，上八珍中的燕窝
汤，中八珍中的鱼翅
汤、银耳
汤，下八珍中的海参
汤、龙须
汤、鱿鱼
汤都属名
汤。民间的羊肉
汤、狗肉
汤、牛肉
汤、莲子
汤、绿豆
汤、胡辣
汤等都是妇孺皆知的
家常汤。
世界各国民族都认为
汤是“最便宜的，并被经验证明是有效的健康保险”。日本人视海藻
汤有良好的医疗作用；朝鲜人相信蛇
汤能延年益寿；苏格兰人则认为治疗感冒最好的是洋葱
汤；美国人将鸡
汤作为治病的土方之一；而我国民间早就把
药膳汤羹作为冬季保健和疗疾的药食。进
汤时间以饭前20分钟为好，吃饭时也可缓慢少量进
汤，总之，进
汤以胃部舒适为度。
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