路透社纽约健康消息 发表在十一月十五日《国际癌症杂志》上的一项最新研究发现：喝过热的茶或加奶咖啡可令食道癌的发病率增高达四倍。
西班牙巴塞罗那的泽维尔·卡斯兆萨兹博士领导的研究小组为了调查热
饮料与食道癌的发病率的关系，回顾了涉及近3000人的五项研究，搜集了包括马黛茶（南美部份地区饮用的一种茶）在内的多种热
饮料的资料。
结果表明：排除了吸烟和饮酒因素，饮用大量的和过热的马黛茶，在男性和女性人群中均能提高食道癌的发病率。而在过量饮茶者中，温度的致癌作用更明显。饮用其他过热
饮料，比如茶和加奶的咖啡，同样可以提高食道癌的发病率。然而饮用温热的咖啡和茶或不加奶的咖啡与食道癌的发病率没有明显关系。作者发现，食道癌在某些特定的地理区域发病率更高一些。例如南美洲，包括阿根廷的东北部、巴西的南部、乌拉圭和巴拉圭。这些地区的人们经常用吸管喝很热的马黛茶，通过吸管可将过热的液体直接送进食道，引起的食道的慢性热损伤。
研究还发现，食用大量的肉类、动物脂肪和食盐可增加患食道癌的几率，而大量食用水果、蔬菜和谷类食品和喝绿茶被发现对食道有保护作用，可令食道癌的发病几率降低63%。尽管如此，吸烟和喝酒依然是食道癌最重要的诱因，90%患者的发病与其有关。
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