英国的研究者发现，咖喱粉可以预防肠癌的发生。
咖喱是姜黄属植物，它与姜是同类的植物。它被认为可以预防肠癌发生是因为它可以抑制一种与炎症有关的酶--COX-2的产生。这种酶在发生炎症和癌症时都会增加。
研究者用咖喱的天然产物P54，对15名患有恶性直肠结肠癌的病人进行了实验。研究者将他们分成5组，每组人每天分别服用2，4，6，8，10粒P54胶囊，总共服用4个月。每28天对它产生的抗癌作用进行一次评价。结果显示，这5组人体内COX-2的水平都受到了抑制，但是受抑制的程度却没有很大的差别。
研究者对这个COX-2抑制物感到很乐观，他们认为P54可能不但有预防结肠癌的作用，还可以作为治疗结肠癌的物质。
菜谱：咖喱墨鱼
[原料]鲜墨鱼200克，蒜茸3克，冬笋50克，咖喱粉适量，胡萝卜50克，
酱油、食盐各适量，鲜姜3克，料酒3克，植物油500克，淀粉适量（实耗50克），香油5克
[制法]1.把墨斗鱼撕去外皮，去鱼骨、内脏、眼睛，洗净，切成2厘米见方的块，一面切上花十字刀。冬笋、胡萝卜洗净切成丝，用沸火焯一下。鲜姜去皮，剁成茸。2.将锅上火，倒入植物油，待油热五至六成时，放入墨鱼片，稍过油，连油全部倒入漏勺中。3.将淀粉放小碗内，加清水、
酱油、食盐、料酒，搅匀成
卤汁。4.
炒锅留底油，油热后放姜、蒜茸，放少许水，加咖喱粉，
炒出香味，放下墨鱼片，倒入
卤汁，汁浓为止，淋入香油，盛在盘中即可。
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