传统认为，腹泻时应禁食，让肠道“空一空”，这样可减轻胃肠负担。其实，这种认识是错误的。因为人在腹泻时，会丢失大量水分和无机盐及蛋白质，禁食会导致人体能量不足，就要分解肝糖元、脂肪、蛋白质来维持血糖浓度。临床资料统计表明，急性腹泻期间，约有20％至30％的病人出现不同程度的营养不良。营养不良的人没有足够的糖、蛋白质、脂肪在体内转化为葡萄糖来维持血糖浓度，当血糖低于每升3毫摩尔时，病人会出汗、心悸、疲乏无力、头昏、晕厥等一系列低血糖反应，老年人还可能发生心脑血管意外而危及生命。因此，腹泻时不但不应禁食，还应适当食用一些营养丰富而容易消化的食物。
腹泻初期，正是肠道急性充血、水肿、发炎的渗出的严重阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都比较弱，所以，在发病后8~12小时内患者应吃流质食物，如大米
粥、藕粉、鸡蛋面糊、豆浆、细面等，这样有利于保护肠粘膜和病体的恢复。
腹泻患者常伴有发
烧出汗、呕吐等症状，很容易导致体内大量丢失水分、电解质、水溶性维生素，严重的往往引起不同程度的脱水和酸中毒。因此，应给患者吃一些
汤汤水水的食物，如米
汤、
煮菜
汤、淡盐开水、果汁以及口服补液盐等。口服补液盐配制方法：氯化钠（食盐）3.5克、碳酸氢钠（小苏打）2.5克、氯化钾1.5克、葡萄糖粉或白糖20克，加开水1000毫升。轻度脱水一般按每天每千克体重服40~50毫升（重度脱水者70~80毫升）。要多饮水，一方面补充由于吐、泻、发
烧丢失的水分和其他成分；另一方面，水喝多了，小便、汗液也会增多，体内毒素就会很快随尿和汗液排泄出来，对身体有很大的益处。此外，腹泻期间常吃点苹果具有特殊的治疗作用。因为苹果中富含鞣酸，对肠道有收敛作用。
腹泻经治疗症状减轻后，可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质饮食，如豆浆、鸡蛋
汤、大米
粥、面条等。宜采用少食多餐的方法，每日进食4至5次。但需注意此时不宜吃牛、羊奶和大量的蔗糖，因这些食物进入肠道后容易发酵，产生大量气体，引起腹胀腹痛、增加患者的痛苦。另外，奶中含有较多的脂肪，脂肪有润滑肠道增加肠蠕动的作用，会加重肠道负担，对病情不利。
在恢复期，由于胃肠道的病理性的改变，肠道对食物非常敏感，因此，要特别注意节制饮食，应避免过早地进食肥肉、油
炸食品、生冷坚硬及多纤维食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽、蒜苔等。菜肴要容易消化、富于营养，随着病情的好转，逐步扩大进食的范围。此外，大蒜是一种很好的广谱植物杀菌素，在患病期时常吃些效果也很好。陈玉
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