三伏天养生：中式VS韩式(组图)

　　几年前韩剧《大长今》掀起的对韩国美食关注的热浪依然影响巨大，现在热播的韩国美食大剧《食客》又将一次为韩国美食的

　　流行做一次强势的推波助澜。

　　与中华饮食的传统一样，韩国的饮食也注重因应季节的变化进行食疗养生。在中国传统养生理论看来，三伏天也是一个重要的调养身体的好时机，今年的三伏天初伏已过，中伏到8月12日结束，8月13日是末伏，至8月22日结束。三伏天的特点是温度高，湿度大，白昼时间长。在这期间人们热衷的天灸就是以此提高身体免疫力，达到“冬病夏治”的效果。而三伏天的饮食也颇为讲究，中医主张“以通为用，以通为补”，疏通六腑，畅达气机，升清降浊。主张清淡饮食的调养为最佳。

　　而韩国人多在三伏天吃参鸡汤进补。他们认为，参鸡汤营养丰富、热量高，有助于恢复消耗的体力。究竟哪种方式更科学呢？本文的介绍也旨在抛砖引玉，必须根据各人的身体状况而定，不能一概而论。

　　曾经有韩国报章报道，初伏当天，韩国人排队吃参鸡汤的新闻。韩国人相信“以热治热”，也就是越热的天越要吃滚烫的食物，才能达到解暑的目的。而制作参鸡汤所使用的是未经加工的新鲜人参，俗称水参，能起到“凉补”的作用。同时，鸡肉性凉，红枣、板栗等辅料性质温和，搭配在一起正好可以满足夏季进补的需要。

　　夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。此外，夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，如果过食肥甘腻补之物，则致损胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。因此，绿豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、瘦肉、鳝鱼、鸭肉等，均是夏季最好的食品。专家强调的“清淡”实质是少用油，绝不是不沾荤腥。夏季更应注意蛋白质的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。

　　另外，三伏天气里吃些苦味食物，或饮用一些啤酒、咖啡等苦味饮料，不但能清除人的烦恼、提神醒脑，还可以增进食欲、健脾利胃。还要注意补充盐分和维生素。勿过食冷饮，过食会使胃肠温度下降，引起胃肠不规则收缩，诱发腹痛。饮料饮用过多会损伤脾胃、影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱。