顶级营养专家的“饮食经”

　　只有真正步入中年，才明白什么叫“累”，什么叫“负担”，什么叫“身不由己”……各种压力让中年男人忙得顾不上自己，更顾不上吃喝。在家吃饭，是为了充饥；在外吃饭，是为了应酬，“吃”成了最容易被忽视的生活内容。此时如果有营养专家告诉你，“吃”对中年男人健康很重要，你一定会反问：“那你们又是怎么吃的？”那么，我们就请几位国内营养方面最权威的专家，同时又是中年男士，说说他们自己平时都吃些什么？中年男人如何保健？

　　多喝混合水果汁 

　　“因为手头有个重要的工作，我已经连续三天干到凌晨四点，每天只睡三个多小时。”看着眼前神采奕奕的于小冬主任，记者打心眼儿里佩服。

　　“不光你，单位里的年轻人也自叹不如，跟同龄人比起来，我的精神头儿、思考能力、工作效率都要好得多。”于主任说，“这都归功于注重营养！”

　　确切说，于主任不是一个单纯的营养工作者，原来研究经济的他，12年来一直所做的是将营养学与宏观经济学、社会发展学联系在一起。

　　所以，在采访中，总会听到他处处会将饮食与经济联系在一起。比如，由于每天的午饭、晚饭大多在外就餐，于主任感慨：“餐饮业整体的环境不好！”只要在外吃饭，就躲不开高油、高脂……所以，去年开始，公众营养中心与中国烹饪协会联合做的一项工作就是在全国评选“营养健康餐厅”。

　　再比如，说到混合果汁的好处，于主任马上说：“其实这是一个前景不错的产业，每天下午将这样的果汁送到写字楼里当下午茶，比咖啡不逊色。”

　　三餐食谱

    早餐：牛奶、麦片，再加一点水果。

    特别提示：对于工作忙碌的中年男士来说，早餐在一日三餐中是唯一可以自己控制的，所以一定要吃好。

    午餐、晚餐：大多数在外面吃，很难控制，感觉“无回天之力”。

    特别提示：自己点菜要保证饮食大结构的平衡、菜式多样化以及尽量吃一点粗纤维的食品和粗粮等。

    独门秘笈混合果汁

    美国食品药品管理局曾经向全国提倡喝混合水果汁，可以减少癌症的发病率，于主任专门尝试过，将五六种水果，什么桃啊、橘子啊、香蕉啊摆在一起，即使每样一个也吃不下，如果混合打成果汁就可以了。混合果汁可以自己做，有的超市也有成品出售。

    关于保健品：吃

    每天吃复合维生素和钙片

    原因：营养不光要均衡、还要充足，如果能保证在食物中都能摄取足够当然好，但不太现实。我的情况是工作强度大，营养不足无法支撑。所吃的食物过精过细，这是个人无法控制的，一些微量营养素和纤维必须补充。目前很少有餐厅提供营养强化主食品，所以一直服用营养补充剂；第二，我的年龄不允许我吃大量的水果，因为不少水果中含有较高的糖分，这样就限制了多种营养的吸收；第三，总在餐厅吃饭蔬菜量较少，也影响营养摄入。

    建议：不强调必须吃补充剂，强调的是营养要充足、均衡，摄入不足必须要补充。至于怎么补充，有很多方法。

    对中年男士的忠告：营养就是健康、智慧、力量，就是劳动力、创造力、竞争力。 

 要学会及时“收嘴”  

    “我是一个‘好吃’的人。”马方主任说得理直气壮。

    每到一个新饭馆或者没去过的地方，他一定会尝尝那里的特色美食。前几年去西双版纳，总算是吃了一回传说中的“剁生”，将生鲜的肉剁刷两遍特制辣酱直接吃。不过马主任没选生肉，而是吃的生鱼，他说，细菌可能会少一些——营养师的专业性不经意间流露出来。

    和马主任聊“吃”，总有一个词会不时在你的脑海中跳跃——快乐。作为营养专家，马主任无时无刻不在强调吃的快乐，他反对为了控制饮食而把自己弄得像个苦行僧似的，“看别人吃自己却不能吃”，心情也不会好，这不是一种健康的状态。

    那怎么办呢？“很简单啊，把好吃的东西当成解馋，偶尔吃一两回。就像我，一个月吃两回羊杂、油条，过瘾！这样的享受还是要追求的。”

　　三餐食谱

    早餐：一袋奶、荦素搭配的2两左右的主食，比如一个肉菜包子，水果。

    特别提示：粥和咸菜只能是调剂，中年男士不能每天当早餐，营养不丰富。

    午餐：一两半主食，一个素菜，半份荤菜。

    特别提示：都说“中午吃饱”，其实午餐没必要吃得太饱，适量即可。

    晚餐：一两半主食，多吃蔬菜，肉类少一些，豆制品多一些。

    特别提示：晚饭后一小时左右最好吃一点水果。

　　独门秘笈关注体重

    马主任基本上每周都要量两次体重。他的观点是，中年以后一定要关注体重，快速的增长和快速的下降都是很危险的信号，经常测量可以根据体重变化及时调节饮食。

    关于保健品：吃

    一天吃两种，正在吃骨胶原片和螺旋藻。吃完后再换两种，比如膳食纤维、多种维生素制剂等。

    原因：虽然这些营养元素自然食物中也能摄取，但是要达到满足人体需求，仅仅从食物中摄取，必须有很大的量。

    建议：补营养也要适量，过量就是负担。

    对中年男士的忠告：“吃的最高境界就是学会放筷子”。

多喝混合水果汁 

　　“因为手头有个重要的工作，我已经连续三天干到凌晨四点，每天只睡三个多小时。”看着眼前神采奕奕的于小冬主任，记者打心眼儿里佩服。

　　“不光你，单位里的年轻人也自叹不如，跟同龄人比起来，我的精神头儿、思考能力、工作效率都要好得多。”于主任说，“这都归功于注重营养！”

　　确切说，于主任不是一个单纯的营养工作者，原来研究经济的他，12年来一直所做的是将营养学与宏观经济学、社会发展学联系在一起。

　　所以，在采访中，总会听到他处处会将饮食与经济联系在一起。比如，由于每天的午饭、晚饭大多在外就餐，于主任感慨：“餐饮业整体的环境不好！”只要在外吃饭，就躲不开高油、高脂……所以，去年开始，公众营养中心与中国烹饪协会联合做的一项工作就是在全国评选“营养健康餐厅”。

　　再比如，说到混合果汁的好处，于主任马上说：“其实这是一个前景不错的产业，每天下午将这样的果汁送到写字楼里当下午茶，比咖啡不逊色。”

　　三餐食谱

　　早餐：牛奶、麦片，再加一点水果。

　　特别提示：对于工作忙碌的中年男士来说，早餐在一日三餐中是唯一可以自己控制的，所以一定要吃好。

　　午餐、晚餐：大多数在外面吃，很难控制，感觉“无回天之力”。

　　特别提示：自己点菜要保证饮食大结构的平衡、菜式多样化以及尽量吃一点粗纤维的食品和粗粮等。

　　独门秘笈混合果汁

　　 美国食品药品管理局曾经向全国提倡喝混合水果汁，可以减少癌症的发病率，于主任专门尝试过，将五六种水果，什么桃啊、橘子啊、香蕉啊摆在一起，即使每样一个也吃不下，如果混合打成果汁就可以了。混合果汁可以自己做，有的超市也有成品出售。

　　关于保健品：吃

　　每天吃复合维生素和钙片

　　原因：营养不光要均衡、还要充足，如果能保证在食物中都能摄取足够当然好，但不太现实。我的情况是工作强度大，营养不足无法支撑。所吃的食物过精过细，这是个人无法控制的，一些微量营养素和纤维必须补充。目前很少有餐厅提供营养强化主食品，所以一直服用营养补充剂；第二，我的年龄不允许我吃大量的水果，因为不少水果中含有较高的糖分，这样就限制了多种营养的吸收；第三，总在餐厅吃饭蔬菜量较少，也影响营养摄入。

　　建议：不强调必须吃补充剂，强调的是营养要充足、均衡，摄入不足必须要补充。至于怎么补充，有很多方法。

　　对中年男士的忠告：营养就是健康、智慧、力量，就是劳动力、创造力、竞争力。