近些年食欲不振的关键词是“食品安全”，从去年的禽流感、福寿螺，接下来的红心鸭蛋、多宝鱼，乃至最近香港的毒菜追踪事件。所有这些都令人心慌且无奈。越是如此，我们越要提倡美食的健康风尚。当然，天然健康并不意味着单调、粗糙与乏味，在讲究精雕细琢的大厨手中，健康菜式同样赏心悦目！
健康美味要能量又要营养
牛柳配咖喱西兰花
坐标：花园酒店四楼
绿白格子桌布、苹果绿的墙壁、白纱窗帘，简洁而素雅，一股清新的乡村田园气息扑面而来。落地玻璃墙外的流水潺潺，将春天妆点得分外明媚。这是一家西餐厅，装修上的田园风格，与菜品的健康主题很是一致。与传统的西餐一样，餐牌里有头盘、汤、主菜、甜品四大类，只是细心一看，每道菜旁边会贴心地标上“含有小麦”、“含有奶制品”等意思的图案，这些标识使就餐更加透明，食客也会更加放心。
清淡不代表就是素食，这里鸡、鸭、牛、羊、海鲜样样不缺。让人惊喜的还有隐藏于内的创意：美式、越南式、韩式甚至东南亚口味，将各国文化融合的烹调方法，使简单的肉菜也能变化出新鲜风貌。
最滋补健康的当属人参饭鸡汤，参照了韩式做法，汤里的鸡脯肉包裹着人参和饭，但与传统人参鸡汤的浓郁相比，却显清新。因为厨师事先剥去鸡皮，而改用蔬菜汤代替肉汤，没有半点油星。酸三文鱼是道简单的菜式，大厨特别用柠檬汁腌制鱼肉，以减少脂肪的摄取，整道菜清清爽爽。牛扒的做法也绝不肥腻，像这道煎牛柳配咖喱西兰花，师傅用蔬菜汤汁来煎制牛扒，仅利用牛肉本身脂肪析出的油，一样能把牛扒煎得金黄。
饭后再把今天的甜点“干苹果布甸”消灭掉，吃得饱饱的，大家却都感受到“这是一家让客人吃完东西就拥有能量，但是身心却没有负担的餐厅”！
透视健康菜两大绝招
透视健康菜
一轮健康盛宴过后，不禁好奇于大厨究竟是抱着何种理念来炮制这些清新美点。“健康餐厅(LongLifeRestaurant)”的法国大厨MichelSeyve说，其实最重要是“天然”。根据他自己的经验发现，人的原始味觉其实很敏锐，能尝出食材本身的甘美，但是现代人却被重口味的食物刺激而麻痹了，渐渐让我们的味觉失去了品尝的能力，身心也失去平衡。其实，“天然”的味道才是最好的，且来看看大厨支招吧！
●招数一：精选有机“绿色”食材
餐厅选择的是有机农产品和从外国进口质量可靠的肉类，有严格的食品准入制度。因而杜绝令人闻之色变的化肥、农药和各种添加剂。
●招数二：科学烹调，减少调味料
在“LongLife”，你不会吃到油腻厚重的菜肴，也不必担心吃下食物而口干舌燥。相反，清淡营养、原汁原味是这里的主题，大厨少油、少盐、少糖的烹调方法，我们自然就能吃到食材最天然的风味。或许，这要比那些被烹调得口味浓重、却失去本色的菜式要吸引得多！
餐厅门口没有哗众取宠的霓虹灯，没有风姿绰约的咨客。如果不是有心寻找，我想，今晚，我一定会错过了。在林和西路的这片写字楼区，竟然隐藏着一个打健康牌的餐厅———和本堂。与其它同样标榜“健康”的食肆不同，店家除了保证原材料的新鲜以外，更强调“新世纪食补”观念，即“吃自然食物，喝天然饮料”。这里所有食物都是有机食材，采自和本堂自家有机农场，全程不用农药化肥，搭配由专业的营养师负责。餐牌上的每一款食物都标明了所用食材的热量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物的数据分析表。
根据每个季节的食补概念，这里有相对应的食物。比如现在，和本堂就以最适合春天饮用的食材，配制出一系列春季免疫去湿的汤品，如强身五行蔬菜汤、清肝排毒竹笙汤、免疫能量紫苏汤等。真的有效吗？无所谓，反正在这时候，我想到的只是健康地成长。
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