苹果是一种最富营养的水果。所含的果胶是可溶性纤维，较其他水果多。
果胶和胆囊中的胆固醇结合排出，从而稀释胆汁，减少胆固醇在胆囊中瘀积，能有效地预防胆结石的发生。这对于那些食无定时的繁忙一族来说，无疑是一种福音，因为食无定时，胆囊缺乏规律食物的刺激，胆汁排出减少，胆汁在不断浓缩之下，很容易形成结石。另外，果胶遇水后会膨胀，吃苹果后再喝水，就很容易饱肚，这对于热衷减肥保持体型的男女来说，每天吃1—2个苹果，则是一种既容易又经济的减肥瘦身法。
有关专家总结吃苹果的五大好处：⒈含大量果胶，可减少胆固醇积聚；⒉含有丰富的钙、磷、铁、锌及维生素A、B和C，有益于健康；⒊含抗氧化物促进肺部健康，可预防肺病；⒋含大量纤维，能促进消化，帮助减肥；⒌含黄酮和硼，可助预防心脏病、中风、防癌和加强骨骼的健康。
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