原料:草鱼肉500克,番茄酱50克,柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法:1.选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒、精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。2.油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3.炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖、柠檬酸、鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。