原料: 鸡胸肉 1副(或雞腿2隻) ,地瓜粉 1杯 ,九層塔 適量 ,黑胡椒鹽 適量 ,葱、姜末 各1大匙 ,椒末 1大匙 ,鹽 1小匙 ,味精 1小匙 ,白胡椒粉 1小匙 米酒 1大匙
操 作:
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。