美文分享
首页 > 美文 > 饮食文化 > 蓉城街头的小巷尝风味小吃

蓉城街头的小巷尝风味小吃

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 谈起四川,蜀中川菜让人垂涎,“百菜百味”,麻辣鲜香,让人难忘。

  天南地北的人向往成都,就是想品够四川的小吃。入蜀逛蓉城,街头小巷的风味小吃,的确让人吃得开心。外地人总结:成都小吃便宜,好吃,品种多。

  记者逛街钻小巷,深感心灵手巧的成都人,做风味小吃上有如此的灵气。做面食,南方的成都人也做成了自己的强项,几乎街边的小店没有不卖面的,各有各的热闹。

  下东门大桥不远的“吴记怪味面”,虽在老街边,门头也仅有两个铺面,常常是顾客满座,招牌面食怪味面,勾味中酸辣甜咸皆有,油酥的花生米,火煨的粑肘,香脆牛肉脆绍,还有几块红小排骨,配搭起来做面头,香袭了一条街。成都人的生意也是做得很妙的。吃一碗面可要一两,多为1.5元,也可来二两牛肉面外加一大勺红肉,再多给1元。

  到成都你要问当地人有没有小吃一条街,人们是很难回答的,因为普通一条街上卖小吃的比比皆是。成都的烟袋巷,靠近花市不远,小食店林立,这些店不大,却让你大长小吃的见识。一个几十来平方米的小店,就吸收了天南海北的风味,云南的米线,山西的刀削面,广东的河粉,做得很是地道。

  成都市的特三级大厨杨孝成对记者说,成都小吃妙就妙在不少师傅对味已有很好的把握,好多菜只要端上来,品一下味,明眼的师傅就会了。家家都想争客人,只好在品种上多下功夫了,仅说二两面就能做成什锦煨面、排骨、牛肉、海味、脆绍、担担、丸子、回锅肉面近二十种,竞争大因而越做越地道。外省的老板在成都开小吃店,是要担风险的,因为成都师傅的模仿力太强了。

  最能体现成都人的精细莫过于在吃上了,走入小巷,红红辣辣的“串串香”,算说是集大成了。超市一样的菜架上,上百品种,一张张薄肉片,一根根的新鲜蔬菜用细竹条串起来。在双林路一家店中,记者数了一下,足足有一百五十个品种,单说牛肉就有五香、麻辣、茴香、孜然味等等。一支竹签上,穿有一小片肉,每串一角钱,客人想吃麻辣,老板还可以送上一碟有花生、芝麻、味精、花椒和辣椒粉掺合在一起佐料粉,蘸着吃,不收钱,其实这是老板的聪明,他想的是客人胃口越开,吃得更多。算帐也很巧妙,数一下食客桌边丢的细竹棍签就行了。在成都这些街边小店中烫一餐“串串香”几元钱就可以让你心满意足。

  外地人来成都,总会找到拿到地图小吃,其实传统的担担面、钟水饺已不能全部体现成都小吃的新风貌,这些风味店外地客人光顾得更多,不妨你走进街头巷尾,问当地人,他们中不少人对这一带地区哪家的好吃,是心中有数的。食客们的经验你瞧哪家的生意好,热闹,准没错,因为成都没有“食托”。

(haochi123.com)
相关贴士
评 论:
 
贴士导航