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我国南北各地新奇怪诞昆虫菜

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 以昆虫为食绝不是异乎寻常的。如今,昆虫已成为一种高档菜肴。据有关资料介绍,我国可供食用的昆虫不少于100种。其中,蚕蛹和蝗虫更是“家常菜肴”。这里,介绍一些我国南北各地的新奇怪诞昆虫菜。

  天津人喜欢吃蚂蚱。秋末,蚂蚱腹内充满待产的卵时捉来,剪去翅膀、小腿,趁活着的时候,放进油锅吃,是当地地道的风味食品。天津附近的易县,独具慧眼,把收来的活蚂蚱冷冻包装,当作一种高级营养食品出口日本,还创了不少外汇呢!灭了害虫,饱了口福,挣了票子,真可谓一举三得。

  山东人爱吃一种草虫,名叫蚰子。待秋天蚰子怀孕、大腹便便时,农人便将它捉来,用油成黄色,是当地最名贵的珍馐。愈是有钱的人家,愈爱吃油蚰子这道野味,以示懂得吃、精于吃。山东人也爱吃蝎子。秋天,蝎子蛰伏时,到乡野去翻开大石头,把冬眠的蝎子抓来,剁掉头尾,用火或油来吃。

  河北人吃蝗虫。发生蝗灾时,老百姓用布袋朝漫天飞舞、似雨如雾的蝗虫大军罩去,一罩可以罩住数十百只。捕来的蝗虫去头,下油锅一,就成了又香又酥的美食

  云南傣族的昆虫宴,遐迩闻名,一派虫香。“知了背肉馅”、“油竹虫”、“油蚂蚱”、“拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚱卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹”,都是原汁原味的昆虫风味菜。一道“拌蟋蟀”,其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后刀剁成肉,拌上葱、姜、胡椒之类调料,成为紫色糊状就可食用。另外几道用拌法制作的虫菜:如去掉蝉的双翅、头脚,将蝉身熟后剁细再拌香料的蝉;将挤满幼蛹的蜂巢用手挤压,将滴出的乳白色蜂蛹汁和剁细的残渣拌合香蓼草等佐料而成的蜂蛹,蘸着小菜吃,那味鲜而甜,美不可言!

  广东粤菜的昆虫菜,更具风味。爽脆的“白焯地龙”,鲜香的“和味桂花蝉”,焦嫩的“香焦蛆”,甘美的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”(竹树虫蛹),吃起来幽香隐隐,神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门,如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等等,鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。

(haochi123.com)
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