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丰富多样回味无穷的地道潮州菜

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  我向来觉得潮州菜的菜式丰富多样,无论是去街边小店大排档,又或到冠冕堂皇的大酒楼,总会点个“潮州打冷”。喜欢潮州打冷,因为喜欢吃冻蟹,还有各种各样的冻鱼。

  对潮州菜的认识,是在多年以前了,最近在员村新开一家潮州菜馆——南香园潮州菜馆。这家菜馆是地地道道的潮州菜,汇聚多种潮州特色菜,例如各种水肉类、冷冻柜上丰富的冻鱼冻蟹等等。

  冻蟹是潮州菜的特色之一。据说潮汕人向来都是这样吃的。首先把新鲜杀的蟹,放上大量的蒜头,以及姜、葱、辣椒等,加上盐和酒来制就可以上桌吃了,高度的酒和蒜能杀菌。这样的吃法既能保住蟹的鲜甜,又能去除蟹原有的腥味。

  外表虽然很一般,但是里面是卧虎藏龙,里面藏有豆沙馅,吃起来甘味浓郁。

  潮州茨壳粿,黑黄黑黄的有点像某种物体的颜色,不雅观,但吃起来却很有味道。这茨壳粿是潮州的特色小吃,其实是一种叫鼠壳草的植物做成的,里面放有豆沙馅,吃起来甘味浓郁。


  米和米分得非常清楚,饭粒粒粒可见。在里加海鲜,让更加鲜甜。如果配上一些香菜,就更能突出海鲜的香、滑、鲜、甜。

  而潮州也是具有它本土的特色。它跟广州的不一样, 广州的米和米的关系是非常密切的,不分你我。但是潮州的米跟米关系清楚的稀饭,透而不烂,米中的饭粒粒粒可辨。吃起来爽滑清楚,不粘粘糊糊,米香宜人。海鲜砂锅更是潮州的一大特色,不放味精,只放海鲜,吃起来鲜甜、爽滑。

  待你吃完潮州菜后,最后喝上一口地道的功夫茶,更是回味无穷。

(haochi123.com)
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