今日是西方情人节,特推荐一款西式的汤品蟹柳粟米羹,该羹汤十分适宜于初春时佐餐之用。广东汤品有4种制法,煲、炖、滚、羹,炖汤多用于寒冷的冬日,滚汤多用于炎热的夏日,而羹汤多用于春秋两季。
此汤的主要材料为粟米,在北方称为玉米,《医林篆要》说它能“益肺宁心”,《本草推陈》谓之“健胃剂”。此外还有健脾开胃、通便、美容、降血糖、降胆固醇的作用。
材料:蟹柳200克(超市有售)、粟米羹(罐头)100克、椰浆50克、蚝油20克、鱼露10克、鸡精粉少许。
烹制:在锅(或镬)里加入适量清水滚沸后下鸡精,稍后下粟米羹,稍滚下蟹柳、鱼露、蚝油、椰浆,调入适量食盐、油,加入稀马蹄粉芡便可。此量可供3~4人用。
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