现代医学研究证明，长期饱食，容易引起记忆力下降、思维迟钝、注意力不集中。日本有关专家还发现，大约有30－40％的老年性痴呆病人，在他们青壮年时期都有长期饱食的习惯或身体肥胖。
经常饱食的人，因摄入的总热量远远超过机体的需要，致使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉血管粥样硬化，并且还会引起一种叫“纤维芽细胞因子”的物质明显增加。
这种物质能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增生，促使动脉粥样硬化的发生。一方面，由于长期饱食，大脑内生长因子增加，导致脑血管硬化，而供给大脑的氧和营养物质就会减少，使人记忆力下降、思维迟钝、注意力不集中，出现大脑早衰、智力迟钝、严重者可发生中风；另一方面，由于长期进过量，会使人体里的血液，包括大脑的血液大部分调集到胃肠道，以供胃肠蠕动和分泌消化液的需要，大脑供血相对不足。而且，若主管胃肠消化的神经中枢――植物神经长时间兴奋，其大脑的相应区域也就会同样兴奋。这就必然引起语言障碍、思维、记忆、想象等区域的抑制，智力也就越来越差。
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