开学以来，不时发生的学校食堂卫生安全事件令人担忧。如何保障食堂卫生安全？前天，记者对四川宜宾市部分学校进行暗访，发现每天午餐前，负责试尝的教师要遍尝食堂饭菜，发现变质或有异味，要立即报告校领导并监督有关人员销毁。
食堂：买菜肉要签字登记 前天上午，记者前往宜宾市翠屏区南广镇中心校，该校有1100多名学生，每天中午在校进餐的约600人。据该校食堂负责人介绍，学校除大米、食油及其他可集中购买的原材料按照规定集中定点购买外，蔬菜及肉食只能在当地就近购买。集中定点购买时，选择了拥有正规执照的供货商，双方签有购销合同，责任明确，比较放心。需要注意的是每天从镇上买的蔬菜和肉类。为确保蔬菜和肉类的新鲜和安全，采购员选购后，食堂和供货商双方要签字，以备查验，“出了问题也找得到责任人。”
校长：午餐前老师试尝饭菜 食物进入校内如何进行监管？对此，该校校长王志强说，学校值周领导和值周教师除处理日常事务外，还有一个重要的工作，就是配合安全监管员负责试尝饭菜，登记留样。每天午餐前，负责试尝的教师要遍尝食堂饭菜，发现变质或有异味，要立即报告校领导并监督有关人员销毁。每天中午，学校都要安排教师陪同学生在食堂进餐，以便出现意外情况能及时处置。
小卖部：变质食品一律退货 宜宾县育才中学有50多个班级，共3000多名学生，校内为学生提供零食服务的小卖部有三个，食品包括各种
饮料、面包、牛奶。据该校负责人介绍，为避免小卖部向学生出售过期变质食品，每天下午放学后，值周校领导和教师都要清点小卖部内过了保质期的食品，凡变质食品一律监督其退货。
当日，记者在南广镇中心校采访时发现，中午放学时，五六个小摊点就摆到了校门外，将学校大门堵得严严实实。部分学生在这些摊点买了许多小食品。记者观察发现，这些摊点出售的小食品几乎都是自制的，包装粗糙，无法判断其卫生状况。对此，学校负责人表示担忧，因这些校外摊点存在着严重的卫生安全隐患，但学校却无权干涉。
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