所谓“脆绿青豆”，指的是超市或食品商店货柜里寻常可见的那种即食圆青豆，外面包着白色的粟米粉，白绿相间，颜色好看，入口香脆，但如今行家却向为父为母者提个醒了——越绿越得留神。
食监部门曾对消费者送检的两种“染绿”青豆作过检测，一种检测出柠檬黄的含量达0.0048g/kg，另一种柠檬黄含量则高达0.013g/kg。
“柠檬黄”是一种合成色素，是从煤焦油中分离出来的苯胺类化学染料。人体若摄入这种化学染料后，其致病变的潜伏期很长，主要对肝脏的影响和危害最甚，由于喜食者均以孩子为多，故尤须引起警觉，即使一般食用稍多，往往也具有轻微的毒性和致泻性。
小实验：将“脆绿青豆”放进盛满开水的玻璃杯中，待10分钟后用筷子搅动，看看原本无色的水是否会泛出绿色。但凡能使水泛绿的，便是采用人工染绿“乔装打扮”的。
行家提醒：市面上“染绿”脆青豆产品，主要以产自广东和杭州等省市为多，故消费者在购买脆绿青豆时除了要仔细查看食品标签上的产地、产品名称、配料表、生产日期等标示外，尤其注意不要购买那种色彩过于鲜艳、光泽度特别好的青豆。为防止其他的消费者再上当受害，你有责任向食品卫生监督或工商部门举报。
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