芝麻油简称“麻油”，俗称“香油”，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能提高人们的食欲，有利于食物消化吸收。
消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：
１、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
２、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色、透明的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
３、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有豆腥等其他气味。
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