夏天气温高，不要只图吃鲜而食用有毒的蔬菜，而导致食物中毒的发生。
绿色土豆。绿土豆是阳光晒绿的，内含龙葵毒，人食用后会引起中毒。
鲜木耳。鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环发布到人体表皮细胞中，人体受阳光照射后，会引发日光性皮炎。
鲜蚕豆。有的人体内缺少某种蚕，食用鲜吞后会引起过敏性溶血综合症。表现为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未炒熟的四季豆。未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆则无毒
鲜黄花菜。又名金针菜。其中有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
青西红柿。未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。