越来越多的高档餐饮选择在高档百货商场开业。日前天津茉莉轩食府在天津海信广场五层开业，金钱豹将亮相乐宾百货，百世威泰国料理、西餐厅等也在伊势丹新厦七楼开得红红火火。高档餐饮绑定高档购物场所，可以根据其人群定位，与商场共享客源。
商场越来越热衷引进知名餐饮品牌，在档次、规模以及时尚概念等方面也节节攀升。
据介绍，日前开业的茉莉轩食府位于天津海信广场五层。餐厅面积约1100平方米，拥有250个舒适豪华餐位，是目前天津唯一一家以现代经典粤菜为主，同时汇集法国、意大利、日本、东南亚精品菜系的食府。尽管地处繁华商场，但顶层的位置丝毫不影响餐厅的私密性和幽静的就餐环境。此外，居高临下的位置也使得楼下风景尽收食客眼底。
据了解，选择在商场高楼层开餐厅，其成本要远远高于门面房，对此天津茉莉轩食府执行董事吴远健先生坦陈：“在商场开餐厅经营成本要高出普通门面房40％左右。”经营成本增多，而且位置也不那么起眼，高档餐厅为什么要选择商场的高楼层进行经营呢？吴远健先生表示，由于餐厅定位高端，主要吸引的是固定消费群体，这个群体也是商场顾客群，不需要靠底层门脸吸引消费者就餐。此外，高档商场良好的配套设施给餐饮企业带来了不少便利条件，且与餐厅整体档次保持一致，同时只有高楼层才会有很大使用面积，这让规模大、装修豪华的高档餐饮有布局空间。
一站式服务共享客源
商场餐饮已经成为餐饮市场上一支新兴力量。据吴远健先生介绍，海信广场定位高端，并且有不少外国顾客，因此茉莉轩从装修到菜品的设置都走中高档精致路线，以满足高端顾客群体。此外，凡是有海信会员卡的消费者在餐厅就餐都会享受相应的折扣。
商场带来客源的同时，餐饮企业作为商场一站式服务项目之一，也使商场的服务增值。据海信广场相关负责人介绍，目前海信广场地下一层还引进了一茶一座等多个休闲餐饮品牌，商场可以向消费者提供更多的消费选择。共享客源，使得双方都从中受益。
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