当人们出现缺钙现象或摔伤骨折的时候，老人们常说：“多喝点骨头汤，骨头汤能补钙。”
骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等，对人体健康是有益的。但单纯靠喝骨头汤则达不到补钙的目的。
经过检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，正常人每日所需量为800毫克，而缺钙、骨质疏松、骨折病人及更年期妇女每日所需1000毫克以上，如果仅靠喝骨头汤来补钙的话，至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。
煮骨头汤时加一些醋，虽可增加骨钙的溶出，但往往同时会把原先沉积在骨头中的铅也一起溶解出来。所以，喝骨头汤补钙时一定要注意铅的摄入。轻度铅中毒，可以导致食欲不振、体重减轻、四肢无力酸痛、经常头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛、便秘、消化不良、失眠、口有金属味、齿龈能够看见铅线、明显贫血、神经系统疾病、明显的肝肾疾病、心血管器质性疾病等等。重者可能会导致明显贫血、神经系统器质性疾病、明显的肝肾疾病、心血管器质性疾病及呼吸系统疾病。