临近年底，各式节日登场，家中的糖果罐、饼干盒及零食储备又该添新货了。那些五彩缤纷、颜色喜庆的零食、糖果更是受欢迎。不过，这些颜色好看的食品，却容易出现色素添加过多的问题。此前北京市工商局公布的12种不合格食品，全部都是因为色素指标不合格。而山东省卫生厅更专门启动了打击滥用食品添加剂专项整治行动，其中特别指出慎用“色泽艳丽”的食品。
七彩零食，真是很容易叫人吃到“七彩”？
现状
色素无须标明分量
天然色素优于人工色素但应用不广
在超市和零食连锁店，随便拿起一款有颜色的零食，都会发现标签上面写着各种添加剂的名字：甜蜜素、山梨酸钾、苋菜红、胭脂红、新红、柠檬黄、日落黄……即使是最普通的蛋卷，里面也含有色素等添加剂。
很多消费者并不知道这些名字意味着什么，有些零食连标注都没有，尤其是散装零食，如时下流行的橡皮糖、七彩巧克力糖等，据记者观察，在一些零食连锁店，如七彩石仔巧克力一类的糖果，别说标明添加剂名字，连产地都没有写上。有业内行家指出，虽然国家在食品添加剂方面制定了强制执行的《食品添加剂使用卫生标准》，对于色素尤其是人工色素使用有明确要求，但国家并不要求生产商或销售商在食品包装上注明添加剂含量。而我国批准使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝六种，而天然色素就有40种之多。
中山大学营养系教授蒋卓勤表示，严格按国家规定使用的食品添加剂是安全的，优质色素在限量内使用对人体无害。从营养学方面说，天然色素要优于人工色素，但由于天然色素成本高，颜色不如人工色素鲜艳，同时也不如人工色素稳定，因此其使用并不多。
有业内人士认为，由于市场上的添加剂等级不一，价格相差甚远，便宜的甚至连卖玉米小贩都可以轻易买到几斤，这样的色素长期吃有什么不良效果可真让人担心，尤其是一些不规范的小生产商和小店生产的食品更让人堪忧。
隐忧
进口零食色素无从考究
对于国内生产的食品，正规的品牌食品会标明含有哪些色素添加剂，但是进口零食就难说了。有行家透露，正规的进口零食是要报关并申领入口检测证书的，不过色素检测则往往是有关方面要求检测才检测，通常是那些颜色非常鲜艳的才需要。
而有零食进口商就表示，虽说外国对于色素等添加剂监管较严格，但其实也有各自侧重点。据他们所知，从糖果这一块来看，欧洲橡皮糖色素和糖分含量会比较高，而日本则是对色素控制最严格的国家之一。而零食进口商在销售进口零食糖果时也会贴上对应的中文标签。不过对于一些号称卖“水货”零食的零食店来说，就难说了，它们售卖的零食糖果很多是连中文标签都没有，里面的添加剂有没有超标就很难说。甚至它们卖的是否真的是进口零食，还是本地的无牌零食，更是无法求证。
专家说法
人工色素过量易影响智力
省中医院营养师郭丽娜认为，人体有自动排毒功能，但含有色素尤其是人工色素的食品不能吃过量，会对人体有不利影响，尤其是孕妇和儿童，更是会由于过量摄取色素而造成危害，小则影响胃口，大则可影响智力发展和导致胎儿发育畸形。除了色素，也要留意其他添加剂的含量，譬如糖分，有的饮料零食由于糖分高热量高，经常食用加上少运动，很容易就变成肥胖症，若长期过量食用则易引起糖尿病。那么有什么避免的方法呢？就是不要经常、大量地吃同一种含有添加剂的食物，如果一天要吃很多种零食，看一下成分说明，如果零食中都含有某种添加剂，就不要一起吃太多。还应避免吃颜色太过鲜艳不自然的加工食品。
行家透露
色素添加无法避免
虽然说人工色素长期大量食用无益身体，但是食品添加剂对于食品业来说却是必须的。蒋教授表示，如果不加入添加剂尤其是色素，很多食品的味道和卖相都不会受到人们的喜爱。更有业内人士表示，添加食用色素是食品加工过程中不可缺少的环节，因为有些产品如果不添加色素和其他添加剂，就无法令产品特色鲜明。只要是按国家规定适当加入，人体只要不是长期大量摄入，是不会有不良影响发生的。
不过对于天然一定好这种说法，专家们都一致表示，总体上来说，天然色素是比合成色素健康的，但是并没有权威数据显示它就一定是对人体有益的。