很多人买回家的蔬菜，为防止农药中毒，而采用清水浸泡后再烹食。专家指出：这种做法不科学。
农药残留在蔬菜中的有害物主要为有机氯和有机磷。由于有机磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水中时间过长，农药在水中有相对浓度，蔬菜中还是残留了农药。专家介绍，科学的做法是将蔬菜买回家后，先洗去泥土等显性污染物，然后再用清水冲洗二三分钟，农药就会“脱离”蔬菜了。