第一，沙锅不宜
炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二，每次使用以前，须先揩干
砂锅外面的水。
煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的
汤汁千万不要溢出或者
烧干。
第三，如果您的
砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住
砂锅底。此外，使用
砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅
烧菜的火候是武火——文火——武火，而
砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待
汤烧开后，最后用文火
烧熟。
烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则
砂锅骤然受冷会破裂。
新
砂锅使用前，最好用淘米水
煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
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