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“熬”和“烩”的不同点
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来源:不详 作者:佚名
熬和
烩
,都是用片、块、丁、丝、条等小型原料,先
煸
炒
断生,然后加调料和
汤
汁
煮
熟。所不同的是,熬的原料单一,不勾芡,如熬白菜。而
烩
常是多种原料,出锅时须勾芡,如
烩
鸭四件等。
(haochi123.com)
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