盛夏季节，喜欢食用凉粉，尤其是绿豆凉粉具有清凉爽口、提神败火的功效，更受顾客喜欢。真正的绿豆凉粉，其颜色是乳白色，或乳百中略带一点蛋青色，手感韧性强，口感嚼劲足；而外表浅绿色的凉粉虽十分诱人，却是掺加色素的淀粉制品，不要轻易购买。