西藏因为地理等方面的原因，饮食习惯有着自独特的民族特点。
糌粑是藏族的
主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，不知是什么，其实实际上糌粑就是用青稞制成的
炒面。它是将青稞麦
炒熟、磨细、不经过筛滤而成的
炒面，与我国北方制作的
炒面有点相似，区别是北方的
炒面是先磨后
炒，而西藏的糌粑却是先
炒后磨，而且不除皮。
吃糌粑时，先在碗里放上一些酥油，冲人茶水，放上
炒好磨细的青稞面，然后用手将面与茶水搅拌在一起。搅拌时，要注意先用中指将
炒面向碗底轻捣，以免将茶水溢出碗外；然后轻轻转动着手中的碗，并用手指紧贴碗边将
炒面压人茶水中；待
炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。
食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭——般不用筷子、勺子，只用手抓。这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。
藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵，糟极和卓玛(人参果)等，上面插着青棵穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撤三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。
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