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特色燕窝新煮意(图)

评论:0 来源:不详 作者:佚名

 燕窝一直以来都是女士滋补养颜的珍品,爱美一族除了定期去美容院养颜外,燕窝更是她们为美丽加分的一大秘诀。冰糖燕窝、木瓜燕窝都是传统的做法,为了让大家品尝到更多不同的新鲜食法,记者为爱美的女性食客在城内搜寻了各种燕窝的新鲜做法,让她们同时享受美味与美丽的滋润。

  中西结合燕窝香

  大班燕窝城一开始便是以燕窝为主题的食店,据了解,它也是城内最早以燕窝为主题的食肆。不同于大酒店里的燕窝出品,这里的燕窝菜式给食客一种“平易近人”的亲切感。在这里燕窝的做法很 多,鲜奶、椰汁、姜汁等,招牌菜大班燕窝更是将鲍参翅肚等珍贵食品“一碗打尽”,巧妙搭配不同的配料,风味各异。这里更讲求创新,燕窝与不同的配料巧妙搭配,非常有心思,种类有10多款,风味特别,而百搭燕窝甜品更是令人目不暇及,每次来都能带来新惊喜。

  燕窝水果捞 现代人注重健康,新鲜的水果是每天不可缺的食物,将水果和燕窝搭配,让燕窝多了一份新鲜感。将新鲜的各种岭南水果切好,铺上好的燕窝搅拌食用即可,是春夏季节吃燕窝的最佳方法之一。各种水果配着燕窝,每一勺都让你心满意足,而且特别养胃。

  太极鸳鸯燕 将白燕盏和血燕盏以太极图形烹调,配搭上水果点缀的太极点,同时能品尝两种燕窝的味道,一次满足你两个愿望,成功地“勾引”了你的胃。

  出燕窝味

  现代人认为,烹制燕窝,有“七分浓,三分燕窝”之说,可见浓的重要性。浓的用料、火候,乃至色、味道,都直接影响到燕窝菜的成败,燕窝本无味,且是燕子唾液,不可久烹,如浓不良,就会暴殄天物,因此,有“要烹燕窝,先要熬”之说。

  另外,之前吃过的燕窝大多数都是甜的,原以为咸味的燕窝菜式并不好吃,但在世纪明珠吃到的红极品官燕大大改变了我对咸燕窝的想法,而且这款燕窝用的就是上好的浓,真是让人眼前一亮。

  红极品官燕

  这是一道咸燕窝的做法,其卖相就已经十分诱人。在燕窝中间混合了玫瑰红色的红汁,四周点缀着晶莹透亮的官燕。尝一口,能尝到燕窝嫩滑的口感。据师傅介绍,这道红官燕的汁,是用老鸡、火腿精心熬制了8小时的高制成的。如此营养丰富的汁加上内含美容护肤元素的燕窝,真是不折不扣的健康食品。

 

  燕窝挞

  蛋挞是广东人钟爱的点心,这款燕窝挞就是与传统结合的做法,是现在酒楼中十分流行的吃法。吃的时候一定要连着外面的酥皮一起品尝,很多不懂得品尝的人往往会只用勺子挖去中间的燕窝,而将外面的酥皮弃之不食,这样未免有点浪费,其实酥皮也吸收了燕窝的香味和营养,也是精华所在。将燕窝和香脆的酥皮送入口中,就可以感受到那种外酥内软、香甜可口的微妙之处了。

  芦荟浓汁官燕

  大厨把芦荟和官燕组合在一起,燕窝乃滋补之圣品,而芦荟有抗衰老的物质,具有美容的功效,还可以使头发柔软而有光泽,具有轻松舒爽、去头屑的作用,两者结合让爱美的女士更为之心动。这道菜的吸入芦荟中富含的胶质,变得粘稠,燕窝热过后略显出的绵软与脆嫩爽滑的芦荟口感交织,有取长补短的感觉,深得女士的欢心。  

 

  滋补珍品DIY

  时下有一些专门做燕鲍翅的食店除了提供自己创新的菜式给客人,还可以为客人加工燕鲍翅。在黄埔大道的“林记燕鲍翅”,既可以吃它做的燕鲍翅菜式,也可以买半成品或干货,这里燕窝有官燕和血燕。

  除了购买,很多客人还要求在此加工,方便回家烹制。负责人介绍道,一般客人以买燕窝的比较多,因为鲍鱼和鱼翅的法比较复杂,一般家庭难以烹制,而燕窝的实用性较强,自己在家里浸半个小时左右把杂质挑出来就可以了,而且最好是文火隔水,才能最好地保住燕窝的原汁原味。其实燕窝的烹调方法很简单,就是一个“”字,林记燕翅鲍的负责人给我们介绍了几种燕窝的吃法,正好在春天可去湿养颜。

  高冬虫夏草燕:这款燕窝的做法体现了大厨的心思,选用的是用各种精选材料煲出的清,而燕窝别出心裁地装在野生竹笙里,而冬虫草点缀在上面,有点像是薄皮灌包的做法一样,一咬开竹笙,由于竹笙充分吸水变软,而里面的燕窝也马上流入口中,在口中与燕窝合成了一道珍品,吃起来很过瘾。燕窝和虫草都是滋补的佳品,两者结合更能让滋补养颜的功效加强不少。

  花生牛奶燕窝:花生能使面色红润,而牛奶是公认的美容霜,将二者与燕窝加在一起,不仅味道香浓滑口,而且能补气润燥,滋养容颜。

  原只木瓜燕窝:这是最简单也是最传统的燕窝甜品之一,将原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水便可。

 




(haochi123.com)
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