众所周知，意大利的饭是半生熟的，不是人人能吃得惯，偏偏有好芝士者要搞搞新意思，所以才点了这道主食。芝士拌饭出场了，伴随它的是一个直径一臂长的大芝士块。因为食客不多，爱玩的意大利厨师特意来个“堂上做”。没有炉子，没有锅子，堂做的厨具竟然就是那块硕大的硬芝士！只见厨师把热腾腾、但半生熟的饭往芝士中心凹陷处倒进去，芝士遇热开始软化，厨师拿着勺子不断翻搅，不但让每颗饭粒都沾上黄黄香香的芝士，也带出了芝士的香味，真有点中餐堂做的风味。眼看先是芝士软化，随着翻搅，热力减退，等到芝士起粒时，便可以盛到碗里上桌。大伙高呼过瘾，纷纷抢一口尝尝：软韧饭粒的生涩，被芝士香掩盖着、滋润着，确实比普通的意大利饭容易入口了。盛到碗里的时候，还刮出不少芝士粒，正中朋友下怀。回头想想，因为这道菜，那块芝士可以尽情利用，又不用洗涤厨具，还真是够环保的。
过瘾还过瘾，多吃还是会腻，幸好这里有不少经典的意大利前菜，像帕尔马火腿伴哈密瓜、吞拿鱼橄榄粒、番茄沙拉吐司等都是以蔬果入菜的，味道中规中矩，胜在清淡。
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